“爷俩儿好菜”创作者刘强骨子里透着一股狠劲。
接受最人物采访时，他说话温文尔雅，他说这是多年修炼的结果。 但聊到烹饪时，他的狠劲则显露无疑。
狠劲向内，他逼迫自己坚持下去，无论吃什么苦，受什么委屈，他都要向更高深的厨艺进取； 狠劲向外，他要一直走，走到更高、更远的地方，绝不给自己留后路。
从15岁翻过家里那道矮矮的院墙，他就知道，外面有更广阔的世界等待着他。
前几天，刘强上了热搜，他没想到，中国传统美食有这么强大的生命力。
2个月前，他开始在快手上制作美食类短视频。常见的家常菜之外，对美食文化有着深沉热爱的他，决定寻一寻古迹。
视频中，他根据小说《红楼梦》中刘姥姥进大观园的剧情，还原了刘姥姥最爱吃的菜“茄鲞（xiǎng）”，根据时代特色，他稍稍改良，复刻出古香古色。
打开他的创作主页，不止茄鲞，800年前的神仙鸡、乾隆品尝过的梨汁萝卜丝、慈禧赐名的香花鸡皮片……种种具有悠久文化的中华传统美食，刘强做起来得心应手。
也是因此，短时间内，他在快手上收获了超过一百多万粉丝的关注。
刘强作品：神仙鸡、茄鲞
能够得到如此广泛的喜爱，刘强其实并不意外。高超的手艺背后，是他数十年如一日的积累。
那些色香味俱全的食物如何调制而成，他自有秘籍。
在刘强眼里，中华美食最大的魅力，是千变万化。同样一道菜，不同的厨师、不同产地的材料，做出来的味道一定不同。
因为这，他曾被前任联合国秘书长潘基文盛赞。
那是2013年，联合国搞了一周的美食活动，受中国烹饪协会委派，刘强与12位中国名厨，前往联合国总部，向世界展示中国美食。
那次活动非常成功，时任中国常驻联合国代表刘结一给了刘强一行八个字：“为国争光，好评如潮”。
也是因此，时任联合国秘书长潘基文三次接待了刘强等人。中国美食给潘基文留下了深刻印象，他认为中国烹饪五味调和，千变万化，饱含哲理性。
那也是刘强人生的高光时刻，他很难想到，单凭做菜，他能走上国际舞台。
熟悉刘强的人，很容易想起的是2018年。那时《舌尖上的中国》第三季开播，刘强参与拍摄，是发布会上的总厨师长，也是一整季节目中，唯一出现在片头的厨师。
节目中，他做了五个菜。其中煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜。烹制过程中，需要将黄花鱼一次性翻转180度，保持整齐不乱，汁水不洒，这样才能使得黄花鱼外表酥脆而肉质鲜美。
这需要极高的技艺。
刘强做菜的细节，被摄像机精准捕捉下来，呈现出绝美的画面。一颠一翻中，尽显功力。一刀一勺中，古韵悠长。
而他使用的章丘铁锅，也名噪一时。
如今，节目播出2年后，短视频时代来临，在快手上，刘强又火了。
今年7月份，他入驻快手，用“爷俩儿好菜”这一账号，进行美食创作。2个多月的时间，他更新了七十多条作品。
作品中一道道看似简单的食物，在他手里变了花样。透过手机屏幕，那股香味似乎能飘进鼻子里。
在他作品的评论区里，留言最多的是：“为什么我的手机屏幕湿了？。”
一道普普通通的家常菜蛋炒饭，刘强做出了不同的味道。
他详细向用户讲解如何备料，才能保证蛋炒饭最佳的口感：米饭要用隔夜饭，鸡蛋蛋清和剩米饭搅拌后再下锅，翻炒鸡蛋时，要将打散的鸡蛋慢慢淋入油锅中……
刘强在镜头前翻动食材，而他的师父高炳义，则详细介绍了蛋炒饭的历史。
从隋朝的碎金饭、到扬州炒饭、再到如今的蛋炒饭，一份简单的蛋炒饭背后，有着深厚的文化积淀。
师徒二人的搭配，也让观众啧啧称奇。
刘强作品：蛋炒饭
“爷俩儿好菜”每条短视频作品中，刘强的师父高炳义都会出现，道出这道菜的精妙之处，和历史渊源。
能够拜师高炳义，是刘强烹饪生涯中至关重要的事。
高炳义是名副其实的中国烹饪大师。从2006年开始，他兼任中国烹饪协会名厨委员会主任，参与创办、组织和策划“满汉全席全国电视烹饪大赛”。
刘强拜师高炳义的故事，要追溯到2009年。那时，刘强在东北一家接待单位任厨师长，而高炳义早已在烹饪圈名震全国。
2009年，高炳义在黑龙江大庆有一个培训班，当时刘强带领自己的厨师团队前往学习。
能够见到自己心中神一样的大师，刘强心里格外激动，不忍心错过任何一个向大师学习的机会。
培训期间，他担心错过最佳学习位置，往往选择不去餐厅吃饭，“两个包子、两个馒头就对付了”。
每天早上，他第一个到课堂，坐在同一个位置，每到课间总是跟高老师虚心请教问题。这种好学精神，让高炳义颇为欣赏。
种种机缘巧合，最终刘强拜师高炳义，成为他的得意弟子。
一声师父，一生父子。没有人知道，在这之前，刘强经历了一段怎样噩梦般的锤炼。
1985年，刘强出生在东北小城向阳，他的父亲是一名乡厨，附近有喜事，他总被人家请去做菜。
物质匮乏的年代，能吃上肉是至美的幸福。而父亲做乡厨回到家，总会给他带一小块肉，叫醒他，将炸肉放在他嘴里。
刘强对肉的香味印象深刻，他想：“长大了要是自己能做该多好啊。”从那时起，在身边人的梦想都遥不可及时，他只希望自己能成为厨师。
长到15岁，贫寒的家庭再难支持他继续学业，他开始选择自己的出路——去县城学厨。
那时，刘强刚上初三，年纪小，父亲深知厨师行业是个勤活、苦活，担心儿子坚持不了，便一口拒绝刘强的请求。
只有姥姥支持他。她从手绢里，将卷在一起的20块钱拿给刘强。刘强则趁父母外出干活，翻出院墙，跑到县城找了个饭店，开始了学徒生涯。
20块钱，刘强足足花了半年。学徒没有工资，白天，他给师傅们打下手，做些脏活累活。晚上没地睡觉，他在四个凳子上铺了纸壳子，就这么睡了8个月。
几多辛酸、几多眼泪，他全都忍住。
一直到那年过年，刘强才回家。他跑到姥姥家，用自己学来的手艺，给姥姥炒了6个菜，报答姥姥。
学厨，是刘强的生存之道，也是他的热爱。从15岁翻出矮矮的院墙之后，他就再也没有回过头。
刘强学菜快，在县城炒菜一年，东北菜他基本全会了。一方面得益于天赋，另一方面还是来自勤奋，更重要的，他心里有股狠劲——锁定目标，一定要干这个！
学徒的第一个基本功是翻勺，别人学很久，刘强第二天就会了。当天晚上，与他挤一张床的朋友说，那天晚上他就一直在床上练这一个动作。
其他菜肴，只要师傅做一遍，他在旁边看一遍，默默记住要领，就大差不差能做出来。
庆幸的是，他也遇到一个好师傅。他特别严厉，脾气不好，稍有闪失，就是一顿臭骂。但他也真心对学徒们好，手把手教真本事。
因为严厉，很多与刘强一起学习的人都走了，但刘强却从头坚持到尾。
无论怎么骂，他都能忍住，并努力做好，不被骂。
刘强部分作品
2001年，刘强17岁，一个月的工资已经涨到了1500元。那时之前的几个同事要远走广州，刘强想了想就跟着去了。
那是粤菜最受食客喜爱的时代，他要去广东学会粤菜。“你想要更深的造诣就要往更深的方面去。”刘强这样告诉自己。
那时，他已经在事业单位做接待厨师，领导不希望他走，他还是毅然决然辞职，他说：“人不能给自己留后路，只能一往无前。”
17岁，正是学东西的时候，三两年的时间里，他的厨艺飞速进步，再回到东北时，不到25岁的他，已经成为了单位里的总厨。
2009年拜师高炳文之后，他的厨艺又上了一个层级。在刘强的心中，师父是前无古人、后无来者的大师，他极想得到师傅的认可，师父却极少夸赞他。
其实在师父心里，刘强已经很出色，“但不能当面夸，他还年轻，会骄傲”。
刘强和师父高炳义
一次高炳义教刘强做鱼骨，这是一道拥有千年历史的名贵菜肴。
制作鱼骨要发5天5夜，泡和蒸各占一半，而刘强则等不及，仅仅发了4天4夜。师父一眼看出了最后的品相，他拍着桌子责备刘强：
“你不要觉得自己很行！研究厨艺，要用心，细心，耐心。怎么能马马虎虎？”
这句话，刘强一直记在脑海里，从未敢忘，也督促着他往更高、更强的境界里去。
2012年，在北京大学，刘强与师父等20多个大师一起，做团餐标准化体系建设项目。
历时一年半，他们最终出版了《团餐食谱》，在参与国家科技进步奖评选时，他们获得了全国中餐科技进步一等奖。
而那一年，刘强仅仅27岁。
也是从那时起，他开始频繁被各大卫视邀请，在电视上一展厨艺。也渐渐有了自己的徒弟，被更多人看见。
如今，刘强回忆起来当时参加的那些节目，他仍旧心怀感激。那时的经验，促成了他现在从事短视频创作。
刘强作品：辣椒小炒鸡
像武林高手一样，无招胜有招，融会贯通自成一派，这是刘强心中烹饪的至高境界。
在他心里，烹饪就是一层窗户纸，一捅就破。但如果一旦入不了门，就可能一辈子不出徒。
这么多年过去，刘强对烹饪的热爱一直没变。
从年轻时学东北菜、到后来粤菜、川菜、鲁菜……甚至日后走向国际，刘强一直留心钻研各地烹饪手法，取长补短，希望自己更上一层楼。
而随着年龄的增长，他身上也有了一种更沉重的责任感：拼到最后，拼的往往都是文化。
多年积累，他对很多传统菜肴深有研究，加上借助古籍，结合时代特色，他希望让更多名菜，走入寻常百姓家。
这也是他进入短视频创作的初心。他希望通过当下流行的短视频媒介，弘扬真正的美食文化。他并不是想哗众取宠的抢眼球，而是真正希望让人静下来，看进去。
毕竟，饭做出来，是让人吃的。
创作短视频时，他也尝试让内容精悍短小，但他始终觉得不对：
“我们还是想把这个菜给大家介绍明白。让关注到我们的用户能够学到点东西，或者真正会做这道菜，了解这道菜背后的历史。”
刘强作品：牛肉灌汤包
2020年，快手发起“快手有鲁菜”活动，致力于联动精英美食圈头部人士，打造强大嘉宾阵容，传递正向美食文化观念。
快手的美食运营告诉刘强，“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”，八大菜系的名号在中国大江南北叫得响亮，但在互联网短视频平台尚未有过聚合式展现和品牌式打造。
快手之所以筹办这个活动，也是希望用平台的力量，让菜系美食文化在互联网平台焕发新的生命力。同时也让更多辛勤在后厨烟火中的名庖，被更多的快手用户看到、赏识、喜爱。
这样的活动，让刘强觉得很适合自己。参加活动后，他先后制作上传了“九转大肠”、“糖醋鲤鱼”、“油焖大虾”、“葱烧海参”、“爆炒海参”等一系列经典鲁菜的制作视频到快手。
一方面他希望通过自己的短视频作品，让关注他的人感受到美食文化的魅力，也希望将制作技巧分享给更多同行和普通人，让美食走进每个家庭。
一番评比下来，他的“九转大肠”、“德州扒鸡”、“糖醋鲤鱼”分别排在最受欢迎鲁菜奖第一、第二和第三的位置。这让他非常高兴。
从进入厨师行业开始，他总是讲，“饭做出来，就是为了让人吃的”。从业21年，他最享受也是看到自己的作品，被食客吃光，并由衷觉得享受。
这是他作为一名厨师最大的乐趣。
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