中新网北京5月19日电 近日，美食探索纪录片《风味人间》第2季第四期播出。在品尝过滋味万千的酱料之后，纪录片终于将目光锁定至肉食边角料“杂碎”上。
节目组供图
提起肥肠，爱它的人视若珍宝，不爱它的人则拒它千里之外。在四川江油，人们对肥肠的严苛要求，使“洗肥肠”也成为了一门职业。经历无数道工序，肥肠从边角料摇身一变，成为了四川最受欢迎的美味。《风味人间》第2季中，杨昌志夫妻便凭借一门看家手艺，在肥肠店云集的江油做得风生水起。在欧洲传统美食之都里昂，法国人也对大小肠爱不释手。对于资深食客而言，唯有大小肠嵌套齐发，才能满足他们挑剔的胃口。
对分集导演丁正来说，拍摄总导演陈晓卿偏爱的江油肥肠令他颇感压力但又兴奋异常。担忧的是自己拍不好陈晓卿的挚爱，开心的是顿顿都能吃到最好吃的肥肠，甚至在拍摄工作结束后，摄制组还对肥肠意犹未尽。丁正坦言：“陈晓卿导演时常提醒我，要把人们熟悉的食物拍出陌生感，陌生的食物找到熟悉的一面，这是比简单记录更高级的手法”。
节目组供图
鹅肝，这种口感绵软细腻的食物在中外都大受欢迎。在美食云集的潮汕，张泽锋历经十几年的坎坷摸索，凭借过硬的手艺和一流的食材，用一道卤鹅在街头安身立命，卤粉肝成为他的拿手菜之一；遥望法国，鹅肝同样成为料理界的明星食材，借助极致的烹饪手法，法国人为鹅肝赋予了入口即化的极致体验；再看向其他地区，日本的鮟鱇鱼肝、北非的羊肝也都因料理而展现出不同层次的美妙，虽然远隔万里，全人类对美味的追求可谓是殊途同归。
从同类食物中看世界差异，在第四期《杂碎逆袭史》中体现得淋漓尽致。面对杂碎时，中国人或卤、或烤，利用它原本的风味为它增添不同色彩。在意大利，玛西莫·雷涅尼迎合西方礼仪，剔除猪蹄不便入口的肌腱和筋节，制作出了内里包罗万象的摩德纳特产“猪蹄镶肉”。相隔万里的两国，用两种不同的思路使杂碎“脱胎换骨”。
节目组供图
正如同总导演李勇所说：“杂碎，东西方存在着不小的认知差异。但不管在市井街头，还是豪门盛宴，杂碎菜品从来都是多姿多彩的”。
糟货，在上海人的眼中，是美味的代名词之一。糟猪蹄只需两天便可享用，清爽不腻，是上海人夏季的可口良品。浙江崇仁的糟猪蹄，则需要等待美味的耐心。一年时间，香糟的滋味被完全激发，仅凭这一道调味料，就能让再普通不过的猪蹄摇身一变，成为极富盛名的美味。从酿黄酒后的遗留物到催化猪蹄风味的调味品，糟泥在古镇人手中最终实现了华丽变身，可见民间智慧的精妙。、
【编辑:黄钰涵】 ,如何拍出开根号 美味肥肠？《风味人间2》导演分享心得相关：
赤子归来！《国家宝藏》第三季拟于第四季度推出 国际博物馆日：赤子归来！《国家宝藏》第三季拟于第四季度推出 5月18日，2020年“国际博物馆日”中国主会场活动在南京博物院举行。由于目前尚处于疫情防控期间，活动首次尝试采用线上线下相融合的传播方式，汇集、展示全国博物馆优秀线上展览项目，并组织开展“博物馆展览云直播活动”，邀请文化名人携手行业专家，以直播方式解读优秀展览项目。 今年“国际博物馆日”的主题是“致力于平等的博物馆：多元和包容”。..
杨丽霞代表：加强胸痛中心建设 提升公众急救意识 人民网北京5月19日电 18日，第十三届全国人大代表，解放军联勤保障部队第920医院心内科主任杨丽霞做客2020全国两会“健康中国人”系列圆桌论坛。在由中国心血管健康联盟和人民网·人民健康共同主办的“后疫情时代·心血管疾病救治的新拐点”的专场论坛上，杨丽霞表示，胸痛中心在降低心血管疾病死亡率方面发挥着重要作用，需要进一步加强胸痛中心建设，提升基层救治能力，提高公众慢病管理以及急救意识。 杨丽霞表示，对急..
霍勇：借鉴疫情防控经验 推动慢病管理水平提升 人民网北京5月19日电 18日，全国政协委员，中国心血管健康联盟副主席、北京大学第一医院心脏中心主任霍勇做客2020全国两会“健康中国人”系列圆桌论坛。在由中国心血管健康联盟和人民网·人民健康共同主办的“后疫情时代·心血管疾病救治的新拐点”的专场论坛上，霍勇提出，疫情防控常态化对于心脑血管疾病防治既是挑战也是机遇。疫情防控中的优秀经验有利于慢病管理水平的提升，能够更好地推动健康中国建设。 “疫情防控的..
助理否认王雨馨有男友，曝黄景瑜同事曾帮其物色女生5月19日下午，疑为王雨馨助理的网友再次发文，称“姐姐没有男朋友”，反驳了一系列王雨馨有男友的说辞，并艾特黄景瑜及其工作室，称其引导舆论，同时指出黄景瑜同事背地里替他物色女生。在长文中，该助理反驳了网友称王雨馨已有男友一事，称会做饭是因为和黄景瑜结婚后学会的，并称黄景瑜同事替他“物色女孩子”，曾提过的婚内出轨也有同事们参与。随后，助理也发文表示“伪造结婚证和医院证明都是犯法的，粉丝之前说高糊结婚证..
徐娇寄往美国口罩顺利到达，暖心发文感谢朋友帮忙5月19日，徐娇在社交平台发文表示寄往美国的口罩已经到达了寄宿家庭父母的手中。她还分享了收到口罩的美国寄宿家庭父母的合照和感谢信，以及帮助寄送口罩的朋友的书法作品。徐娇在文中特意感谢了曾在费城有过一面之缘，还同样热爱汉服的一位中国小姐姐哈利，她表示“除了向我推荐了两家快递外，哈利还和朋友一起把自己手头上的口罩先寄了过去”，超级暖心。徐娇还展示了哈利曾经送给自己的两幅书法作品，里面还裱有手作的折纸汉..
陈学冬考取自由潜教练证，穿脚蹼泳姿超专业陈学冬潜水训练5月19日，陈学冬在社交平台晒出自由潜教练等多个资格证，并分享参加潜水训练的照片。他还配文感谢了帮助他的老师和教练，呼吁大家一起保护海洋。陈学冬晒照陈学冬晒出了三份证书，和数张他潜水训练时的照片。照片中陈学冬身穿专业蓝色潜水服，十分认真地在泳池中做着训练，他穿着脚蹼，泳姿呈流线型，帅气十足。陈学冬晒证书陈学冬泳姿陈学冬骄傲发文表示：“做了7套考卷，静态闭气最好成绩4分36秒，动态踢蹼闭气9..
赌王女儿何超凤与健壮男子同逛超市，离婚3年终迎新恋情？澳门赌王何鸿燊的女儿何超凤一直以来相当低调，尽管掌管了赌王的亿万赌业王国，但依然鲜少在媒体面前抛头露面，唯一的花边新闻是在2017年，与前夫何志坚的婚姻破裂而登报。不过就在最近，有媒体消息称现年已经56岁的何超凤又拥有了新的恋情，已经与男友在一起长达一年的时间，感情相当要好，不过二人都对这段恋情低调处理，只有少数的亲朋好友知道此事。近日，就有网友在超市偶遇了何超凤与其新男友一起现身，恋情正式曝光。当天..
河南一村主任涉黑被判25年：资产超5亿，村民称其“皇上”人民网北京5月19日电 今日上午，全国扫黑办召开新闻发布会，公布了4起全国扫黑办挂牌督办案件的办理情况。发布会现场，河南省委常委、政法委书记、省扫黑除恶专项斗争领导小组组长甘荣坤介绍了李含富案情况。2019年12月29日，河南省济源市中级人民法院终审判决被告人李含富有期徒刑25年，并处没收个人全部财产，39名组织成员分别被依法判处刑罚。这一欺压群众、长期把持基层政权的黑社会性质犯罪组织被依法惩处。甘荣坤介绍，19..
全国扫黑办：全国共打掉涉黑组织3120个 涉恶犯罪集团9888个人民网北京5月19日电 “截至4月底，全国共打掉涉黑组织3120个，涉恶犯罪集团9888个，刑拘犯罪嫌疑人388442人，立案查处涉黑涉恶腐败和“保护伞”67190人，促进了社会生态和政治生态、经济生态的改善，赢得了广大人民群众的赞誉。”今日上午，全国扫黑办新闻发布会上中央政法委秘书长、全国扫黑办主任陈一新介绍，从五月起，每月将从全国扫黑办挂牌督办的111起大要案件中，精选3-4起案件发布，就是要解剖“麻雀”，“晒一晒”办..
全国扫黑办：1481名境内逃犯已到案987人 到案率66.6%中新网5月19日电 公安部副部长、全国扫黑办副主任杜航伟19日介绍，今年4月9日，根据全国扫黑办统一部署，公安部以1712名涉黑涉恶在逃人员为目标，组织全国公安机关开展扫黑除恶“逃犯清零”行动，对涉黑涉恶在逃人员展开凌厉攻势。截至目前，1481名境内逃犯到案987人，到案率66.6%；潜逃境外逃犯到案37人。其中，22名A级通缉令逃犯到案14名。今日上午，全国扫黑办召开新闻发布会。会上，杜航伟在回答记者提问时表示，为确保“逃..