从《清平乐》看大宋美食，满屏尽是撩人食欲
近日，随着《清平乐》热播，电视剧浮出的美食令人垂涎三尺，随着剧中酿梅子、羊羔酒、脆筋巴子、炙羊肉、肘花、熏鱼、鱼蓉米羹、蜜饯李子雪花膏、糖渍梅子千层酥等制作精良的美食画面出现，追剧人隔着屏幕都会狠狠的咽口水。有说法称，剧中所处的宋代是中国美食成就最高的朝代，著名的“吃货诗人”苏轼就处于这个时代。
今天就一起聊聊《清平乐》中的大宋美食吧。
蜜饯
清平乐一开场前几集最让人难忘的就是各种蜜饯。剧中男主“宋仁宗”经常提起小时候生母给他做的蜜饯，后来还出宫去梁家蜜饯店的品尝农家蜜饯。剧中还有不少妃嫔在宫中自己做蜜饯的场景，可见在宋朝，蜜饯是十分受欢迎的一种零食。
事实上，电视剧对于宋代蜜饯的描述十分贴合历史。得益于唐宋时期农业发达，果品和养蜂产业繁荣，使得蜜饯制作工艺得到了飞速发展。到了宋代，果脯、蜜饯加工技术纯熟，除了传统的蜂蜜腌制蜜饯工艺，还发展出了用蔗糖腌制的方法。而蜜饯也因此成为当时广受欢迎的一种零食，上至皇帝贵族，下至平民百姓，都能够吃上几口蜜饯。
值得一提的是，在宋代，不仅有家庭作坊小批量生产蜜饯，当时还出现了类似现代工厂的 “蜜煎局”，专门制作蜜饯，足见蜜饯在宋代的人们生活中举足轻重的位置。
肉食
《清平乐》第一集中宋仁宗回到皇宫的第一件事就是吃烤羊肉，为什么不是猪肉、牛肉呢？
其实，在宋代，牛是重要的农业工具，一般不宰杀，所以猪肉、羊肉就成了人们的主要肉食。但猪肉在宋朝饲养广泛，并不起眼，反而滋味独特的羊肉在宋朝十分流行。
据史籍资料记载，宋代的御厨最多的时候一天用掉1000斤羊肉，可见，当时的皇室贵族对于羊肉的热爱。史书中就记载：宋仁宗一日晨兴，语近臣曰：“昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊。”这句史书中记载的话放到现在，那就是妥妥的史上最强带货王。在《武林旧事》中记载了南宋临安城饮食市场上售卖的羊肉，有羊四软、蒸软羊、羊蹄笋、酒蒸羊、绣吹羊、羊杂熓、千里羊、吹羊大骨、羊头元鱼、细细点羊头、大片羊粉、五味杏酪羊等。
不过，虽然宋朝盛行吃羊肉，可羊肉并不便宜，一般只有贵族才吃得起，这是因为宋朝疆域小，大规模养羊几乎不可能，而宋朝农民都有养马指标，有限草料都拿去喂马了。羊肉因稀少而昂贵，成为宋朝奢侈品一般的存在，一般家庭消费不起。
不少人因此转而食猪肉，比如大名鼎鼎的苏轼。历史上的苏轼是个羊肉控，在当官时，还能吃得起羊肉，被贬后一贫如洗，只能买便宜的猪肉吃。不过，对于吃货苏轼来说，即使是猪肉，也要有色香味俱全，也就有了后来著名的——“东坡肉”“东坡肘子”。
面食
在《清平乐》中，有一个情节是，韩琦在酒楼中点菜，最后点了主食“烧饼”，可见面食在当时是一种重要的主食。实际上，北宋都城开封地处北方，农作物主要有麦子和粟，所以面粉和小米就成了当时北方地区的主食。
而当时的人们，对于吃面食也是颇为讲究，最为出名的便是各种“饼”了。这里的“饼”并不是人们现代生活中的饼，而是所有面食的统称。宋代黄朝英撰《靖康缃素杂记》卷二《汤饼》载：“凡以面为食具者，皆为之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”当然，由于“仁宗庙讳‘祯’，与‘蒸’同音，为避其讳，蒸饼就改为炊饼。
说到炊饼，据《梦粱录》记载，在南宋临安，午市就有卖烧饼、炊饼、辣菜饼、春饼之类的饼类面食，而平时大街小巷也有炊饼叫卖。炊饼也成为不少宋代诗人的最爱。著名诗人杨万里有一首诗题作《食蒸饼作》，前四句云：何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。
除了各种面食饼，宋朝的面食也有不同花样，从墓葬装饰及传世画作等图像资料看，宋代主食有馒头、包子、饼、面条、饺子等。仅面条就有晻生软羊面、桐皮面、盐煎面、鸡丝面等30余种；馒头也种类丰富，有羊肉馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等。
人们爱吃的饺子，在宋朝就已经存在，且“饺子”的名字就是来源于宋朝，中国烹饪协会理事、《中国面点史》作者邱旁同在接受媒体采访时指出，饺子的来历可追溯至唐朝，而真正出现饺子(角子)的名称则是在宋朝，在宋朝，《东京梦华录》中就出现了“水晶角儿”的记载。
部分内容引自《宋代饮食文化的考古学观察》 刘梦娜 2018年5月 郑州大学
新京报记者 刘欢 【编辑:王诗尧】 ,从《考核办法 清平乐》看大宋美食 满屏尽是撩人食欲
相关：
张艺兴因行程退出《极限挑战6》 男人帮仅剩王迅一人 张艺兴因行程退出《极限挑战6》，男人帮仅剩王迅一人 新京报讯(记者 张赫)5月17日，在《极限挑战》第六季播出第二期之后，张艺兴工作室在微博发文，宣布退出《极限挑战》第六季接下来的录制，原因是行程紧密，“作为飞行嘉宾，老板和我们整个团队在关于第六季节目前两期的录制参与里度过了非常快乐的时间，虽遗憾在极其紧张也紧密的行程里只能调整出这仅有的几天配合参与，却还是很开心能跟大家互相陪伴到第六年，第六..
《快乐520》主演洋懿：演员这个职业，像打通关游戏 中新网5月18日电 在最近热播的网剧《快乐520》里，洋懿饰演的袁来备受好评。他近日接受采访时表示，自己为饰演这个角色投入了很大的精力。 洋懿 《快乐520》中，洋懿饰演的袁来是一位哲学系高材生，行为言谈颇具喜剧性，虽然生活上常粗心大意，但实际上是个乐于助人的暖男。对于出演过程，洋懿提到，自己除了研究剧本，还与导演和其他演员频繁沟通，私下也反复练习推敲。 此外，洋懿还自己编舞，将专业的舞蹈与欢..
“清道夫”林同春：用双手织密市政设施管理的“针脚” 中新网台州5月18日电(记者 范宇斌 通讯员 黄英)林同春是浙江省台州市黄岩区一名“护路人”，也是一个勤勤恳恳的“清道夫”。从1973年参加市政养护工作至今，他为建设美丽家乡挥洒着青春与汗水。满身灰尘、两脚污泥，林同春与市政养护工人们把对这座城市的热爱化为了最温暖的守护。 “我们店门口的排水管道堵塞了，污水从井盖一直漫出来，麻烦你们来看一下。”接到市民求助电话后，林同春带上工具立即赶到了现场。打..
浙江新增无症状感染者2例 均为武汉输入 (抗击新冠肺炎)浙江新增无症状感染者2例 均为武汉输入 中新网杭州5月18日电(记者 张煜欢)18日记者从浙江省卫生健康委获悉，5月17日0-24时，该省新增无症状感染者2例(均为武汉输入)。其中一人为从武汉自驾到义乌旅游；另一人为厨师，乘火车抵达义乌。 根据金华市卫生健康委通报，一名无症状感染者为女性，1969年出生，籍贯河南省长垣县，职业厨师，居住地为武汉市洪山区，5月15日从武汉出发乘K1125次列车，于5月1..
江苏南京一9岁女童遇害 犯罪嫌疑人被批准逮捕 中新网5月18日电 据“南京检察”微信公众号消息，日前，南京市人民检察院对公安机关提请逮捕的单某龙涉嫌强奸、故意杀人一案，经审查依法作出批准逮捕决定。 案件正在进一步办理中。 据此前报道，江苏省南京市浦口区一名9岁女童被人杀害后藏尸山中。当地村民称嫌犯疑为累犯，多位村民联合签名并按指印希望严惩嫌犯。 通报截图 【编辑:陈海峰】
注资54亿或直接倒闭，这张“香港名片”该何去何从？本文背景： 香港海洋公园位于香港港岛南区，1977年开幕，是一座集海陆动物、机动游戏和大型表演于一身的世界级主题公园，也是全球最受欢迎、入场人次最高的主题公园。不过，海洋公园为应对高企的运营成本面临经营危机，拟向特区政府寻求54亿港币注资。截止5月16日，因新冠疫情影响的海洋公园已闭园4月，仍未确定开园日期。公园员工有几千人，还饲养了包括来自四川的“国宝级”大熊猫“盈盈”和“乐乐”在内的7000多只珍贵动物。..
四字女星坦言：为了维持美丽，我连排队也要去做医美……第一次直播的本橘心里还是有点小忐忑的，毕竟搭档是美妆业务能力一流的郑合惠子，生怕自己哪里没准备到位，现场发生“翻车”事故！但是幸好，有小可爱们（你们）的支持，在屏幕后方和我们积极的互动留言，让忐忑的橘子君终于松了一口气！但是还是很多小伙伴因为各种不可抗力的原因，没有“欣赏”到本橘的直播首秀，没关系，我是不会放过你们的！为什么？因为必须要让你们知道，惠子的种草能力有多强！大家都知道惠子的中长卷发是..
吴青峰《太空人线上影展》陪观众看MV 忆拍摄过程感动落泪吴青峰忆拍摄过程感动落泪吴青峰首张个人专辑《太空人》将音乐触角延伸到视觉，邀请9位导演一同创作，耗时近1年将专辑中的12首歌曲化为影像，衍生出“太空人线上影展”，15日通过线上直播解锁最后一支彩蛋《伤风》MV，为专辑画下完美句点。吴青峰直播现场“太空人线上影展”原定于电影院举行，因疫情改为线上直播。青峰和主持人畅聊《太空人》专辑中《译梦机》、《回音收集员》、《巴别塔庆典》、《太空人》、《伤风》、《失忆镇..
田柾国车银优等4人疫期在梨泰院聚会，经纪公司出面道歉5月18日，据韩媒报道，4月25日晚至26日清晨，防弹少年团田柾国，Astro车银优，NCT郑在玹，Seventeen金珉奎97line四名偶像在梨泰院餐厅及两处娱乐场所进行了聚会。四人已接受了新冠肺炎的诊断检查，结果全部为阴性，并未被感染。韩网报道因疫情原因，韩国禁止外出令自4月28日发布，部分粉丝认为聚会发生在政令之前，但因梨泰院地点敏感，涉及疫情问题，此事引发韩网强烈关注。随后，BigHit娱乐、SM、Pledis、Fantagio分别确认田柾..
木村拓哉感谢医护和环卫人员 称经历疫情要有所收获据日本媒体报道，木村拓哉邀请好友作为嘉宾聊人生、生活等各种话题的TOKYO FM电台节目《木村拓哉 Flow supported by GYAO！》5月17日播出最新一期，内容由木村拓哉在家录制，他分享了听众的一些留言，包括很多来自医务人员的心声，同时他还感谢快递和环卫人员，称经历过新冠疫情之后有所得很重要。疫情下人们尽量宅在家避免传播病毒，很多节目听众发来讯息，其中也有很多来自于奋战在一线对抗新冠病毒的医务人员，一位三十..