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爱上手工做面包,自此就爱上了夏季,最喜欢在阳光明媚的清晨揉面包,即使常常会大汗淋漓,但是看着面团在温暖的环境里慢慢变大……那种感觉呦,说不出的兴奋,仿佛这一刻,才能体会到时间静静流淌,岁月如此美好。这款田园小吐司,原味儿的,什么果料都没添,很久没有吃过这种朴实的面包了,咀嚼中细细品味粮食的味道,体味原始的美好。
用料
高粉 280克
细砂糖 14克
食盐 4.5克
酵母 5克
温水 182克
无盐黄油 14克
做法
1. 将细砂糖、盐与高粉混合,用筷子搅匀,加入150克温水,混合均匀揉成团,盖上纱布,静置10分钟。
2. 剩余的温水加入酵母,搅匀做成酵母溶液。
3. 将酵母溶液加入面团,揉至扩展阶段,再加入软化的黄油,揉至完成阶段,盖上湿润纱布,放置温暖处进行一次发酵。
4. 待面团发至2倍大,充分按压排气,分割成3等份,滚圆,松弛15分钟。
5. 将面团擀成牛舌状,翻面,从上到下卷起,松弛10分钟。
6. 将已卷成卷的面团再次擀开,翻面,重新从上到下卷起。
7. 收口向下放入吐司盒,进行二次发酵,待面团长至八分满,烤箱160℃预热,调节到190℃烤20分钟,再调至200℃烤5分钟即可。
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