□ 本报记者 张守坤
“我们点了3斤肉，结果菜端上桌之后重量只有1斤多。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水是正常现象。”
在天津工作的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭。店内富有东北特色的装修和座无虚席的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌，张文感觉到不对。
张文告诉《法治日报》记者，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪。“我们刚开始以为是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了，还找来了厨师，厨师说这些肉都是他刚刚炒过的，鹅肉鸡肉都在不会有错。”
最后，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们的肉分量都是足的，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右，这都很正常，不信的话可以去后厨看。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了”，还说多送他们一份花卷和贴饼。
“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算，根本不公平。”张文说，除了肉量少，肉的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少。”
缺斤短两、菜品缩水、以次充好、掺杂水分……张文就餐时遇到的糟心情况并非个例。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼，却按4斤计算收费。
近日，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼、在销售皮皮虾的过程中存在掺杂水分、缺斤短两等情况。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家的借口。不只是肉，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明，或者在菜单上标明，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合，充分保障消费者的知情权和选择权。
陈音江举例说，假如消费者要了一份炒鸡，结果全是或者大部分是鸡头鸡脚这样的边角料，明显不符合一般人的消费习惯，属于以次充好，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权。
中国政法大学副教授、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题是关系民生的重大问题，各方应共同打造和维护安全、合理、公平的就餐质量、环境与秩序。
朱晓娟建议，商家要树立长线思维，诚实守信，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知。对于行业协会而言，应该针对餐饮消费中反映的普遍问题进行针对性行业指引，出台自律管理细则，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要的解释与说明，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会的引领作用。
北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为，监管部门除了关注餐饮经营企业的许可、卫生条件等硬件外，对于餐饮消费中损害消费者权益的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中的防范与规制，对于有关投诉，要及时回应与处置。
在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉的途径和方法的宣传力度，提高消费者的维权意识和能力。
“还应规范餐厅菜单和发票的设计，实现信息对称。菜单、发票的设计要规范、全面，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料的规格；在客人结账时提供规范的发票，发票上有菜肴名称、单位、单价以及总价，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力的证据。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈。”杜乐其说。 【编辑:宋宇晟】 ,狱中豪杰 3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象
相关：
多省公布去年常住人口数据，这些地区为何增长？ 中新网北京2月4日电(韦香惠)继国家统计局公布2022年全国人口数据之后，近日多个省份陆续公布了当地2022年常住人口数据。其中，在我国人口总量2022年略有下降的情况下，据不完全统计，有六个省份的人口总量实现了增长。 这些省级行政区人口总量实现增长 根据国家统计局消息，2022年末我国人口比上年末减少85万人。地方层面，各省份人口变动情况不一，其中已有6个省级行政区宣布实现人口正增长，分别是贵州，青海、..
选择春节后离婚的人们 “不留遗憾，我们吃完年夜饭再离婚” 选择春节后离婚的人们 年后扎堆离婚？多地民政局离婚办理处大排“长龙”？近期，多个网络流传视频内容显示，部分地区的民政局离婚登记处在春节后“爆火”，甚至有传言称一些地区离婚队伍排到了民政局门口。 目前，上述部分视频已得到官方辟谣。记者也向多地民政局婚姻登记处了解到，因过年期间不办理业务，一些地区年后离婚办理人数的确有所上升，但并未大排“长龙”，还..
评估开放两岸航点，台当局陆委会：不只16个台湾海基会2日举行大陆台商春节联谊活动，台当局陆委会主委邱太三出席致词。（图片来源：台湾《旺报》）大陆台商春节联谊活动2日举行，两岸航点开放与全面恢复两岸“小三通”成为台商关切议题。台当局陆委会主委邱太三表示，未来希望两岸能积极合作，来评估不只是大陆呼吁的16个航点，相关部门会搜集大陆方面的疫情实际状况、管制隔离措施等，经评估考量，最后再讨论决定。台企联常务副会长翟所领表示，增加两岸航点是台商“第一..
全球生育率下降的原因，在于社保福利对生孩子的惩罚性全球生育率都在下降，每一个进入工业化的国家都会面临生育率大幅下降的问题。上世纪五六十年代很多国家的生育率高达5~6，一对夫妻能生五六个孩子，当时很多学者都忧虑地球人口爆炸后因争夺生存资源而陷入世界大战。但短短几十年后这个问题奇迹般的解决了，大量国家的生育率降到了2以内，连维持人口数量都不够了，甚至连阿拉伯国家都不生孩子了。连沙特这样严格遵循伊斯兰教义的国家生育率都已经掉到2.5了，伊朗更是已经掉到了1.7..
吃米和吃面到底哪个更容易胖？研究10万人得出结论很多人都会纠结到底是吃面食发胖，还是吃米饭发胖？健康时报 曹子豪 摄研究发现米饭的发胖风险更低2022年12月，西安交通大学公共卫生学院研究团队在权威营养期刊《营养素》（Nutrients）在线发表的一项研究发现，与偏好面食的人群相比，米类主食偏好者的体脂偏高和腹型肥胖风险更低，而且在BMI（身体质量指数）正常的人群，该关联更强。①（BMI在18.5~23.9为正常水平，BMI=体重÷身高²）该研究利用西北地区多民族队..
一老板河中放鱼引数百人垂钓：要放1万元钱的鱼，图个乐极目新闻记者 肖名远 张奇视频剪辑 实习生邢紫薇自动播放近几天，浙江宁波慈溪市掌起镇叶家村附近的一条小河里突然出现许多鲫鱼，迅速吸引了数百人前来垂钓。2月3日，极目新闻记者了解到，这些鱼是当地一家塑料五金厂的老板叶先生投放的。叶先生妻子介绍称，丈夫爱钓鱼，投放这些鱼是为了让大家有个乐趣。2月3日，叶家村不少居民告诉极目新闻记者，大概从4天前开始，当地一条小河中突然出现大量鲫鱼，有居民看到是一名男子投..
美国再向乌克兰砸20多个亿当地时间2月3日，美国国防部宣布将为乌克兰提供价值21.75亿美元的安全援助。（央视记者 刘骁骞）
印尼卫生部：调查显示99%人口已产生新冠抗体中新社雅加达2月3日电 (记者 林永传)印尼卫生部3日通报，最新血清学抽样调查结果显示，该国99%的人口已经产生新冠抗体。印尼卫生部卫生发展政策司负责人穆尼拉(Liza Munira)当天在雅加达举行的新闻发布会上介绍，今年1月，由印尼大学公共卫生学院流行病学家参与，对全国34个省、99个县(市)的16286人进行血清抽样调查，结果显示，99%受调查人口已经产生新冠抗体。印尼于2020年3月2日确诊首例新冠病毒感染病例。此前该国于2021..
英国男子承认犯下叛国罪 曾试图暗杀女王刚刚，一名英国男子承认犯下叛国罪。该男子今天在老贝利法庭上承认，他曾意图伤害或恐吓女王。英媒称，这使他成为英国自1981年来第一个被判处叛国罪的人。据悉，他在施行弑君计划前，曾通过一则视频解释自己这么做的原因：“我要杀女王...对不起...我要复仇。”该男子名为贾斯万特·辛格·柴尔，来自汉普郡，现年21岁。2021年圣诞节当天上午，柴尔用尼龙绳爬进了温莎城堡内的私人区域，准备执行他的弑君计划。当他来到一扇大门前..
《科学》杂志这段关于中国的话，真的科学？对全球不少科研工作者来说，美国《科学》杂志一直是大家争相投稿订阅的权威学术期刊。可是这份杂志关于“教育”的两篇文章，合起来看却让人觉得“非常不科学”。图片截取自《科学》杂志官网近年来，美国多所名校宣布退出“美国新闻与世界报道“（U.S. News & World Report）进行的世界大学及专业排名。针对日前哈佛大学医学院宣布退出这一排名的决定，《科学》杂志在1月27日刊登了一篇批判大学排名的文章。文章称“U.S. New..