原问题：食药监总局回应“猪肉钩虫”传言：并没有所谓钩虫
国家食物药品看管打点总局近日就网上“猪肉钩虫”传言作出了声名。
年夜生物学的角度来说，到今朝的研究为止，除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外，所有的寄生虫及微生物（搜罗细菌、真菌、病毒等）均可以经由过程高温措置后被灭活。所以，此说法是没有事理的。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们自己不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以很难煮烂。
网上传布的所谓“猪肉长钩虫”事实是什么？
经中国农业年夜学动物医学院佘锐萍教授、北京市督鹎生看管所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰手艺中心副研警员高胜普、中国肉类食物综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上传布的“猪肉钩虫”的相关图片，确认年夜部门都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。因为这类物质有些自己看起来像虫体，所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。
同时，为了进一步弄清此问题，佘锐萍教授专门到某超市猪肉发卖柜台去寻找到了近似网上的白色带状物（见下图1），此物用手拉的时辰可变长，铺开后，它可逐步缩回变短。用刀切开此白色带状物后部概况的肌肉后，展此刻面前的是一块肌肉结构（图2），而白色带状物恰是这块肌肉的肌腱结构，并不是寄生虫。进一步掀开后发现，这块肉是年夜猪蹄部门割下来的一块肌肉。
4、外食族们（天天在外吃饭者）注重尽量避免在没有天资的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。在时刻许可的前提下，最好自己做饭吃。（记者徐庆松）
图1.猪肉中的“白色带状物”（佘锐萍）
图2. 图1猪肉中的“白色带状物”，原本是肌腱结构（佘锐萍）
猪肉中没有所谓的“钩虫”
现有的资料剖明可以传染猪的寄生虫病年夜约有20多种，而虫体可在猪的肌肉组织中心生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生磨练的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏根基科学常识。
作为消费者若何规避传染上述两种寄生虫病？
人传染猪带绦虫、旋毛虫首要与饮食卫生习惯以及肉品烹饪的体例慎密亲密相关。生食猪肉、烹饪时刻过短、蒸煮时刻不够以及生、熟食物制浸染具混用等是引起人的传染的首要原因。
作为猪肉的消费者，应该年夜如下四方面注重提防：
网上传布的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学事理
1、年夜泉源上杜绝接触病原体。采办猪肉时应在正规的猪肉发卖市场和点或店采办经检疫及格的猪肉，不要在无证照、无天资的发卖点或店采办猪肉，以免买到未经磨练的病猪肉。
2、家庭切菜板要做到生熟分隔，切过肉的菜板必然要充实洗刷清洁，再用开水冲刷。烹饪肉食物时必然要保证熟透。
3、改变吃生肉的饮食习惯。
,食药监总局咏弓诗句 回应“猪肉钩虫”传言：并没有所谓钩虫相关：
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