5种超级致癌物，往往藏在身边这些地方，避免癌从口入

你有关注过身边的致癌物吗？近日“身边的超级致癌物 黄曲霉菌” 话题在微博上引发关注。

“黄曲霉毒素”是黄曲霉菌产生的一种强致癌物！河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙2018年在健康时报刊文介绍，黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，早在1993年就被世界卫生组织定为1类致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强。经常摄入可能增加患肝癌风险。^①

除了黄曲霉毒素，我们身边其实还存在一些“致癌物”，很可能随着每天的饮食、生活入口。

5种“超级致癌物”，

往往藏在身边这些地方

1. 黄曲霉毒素：发霉的粮食、坚果

在霉变食物中，有一种霉变来自黄曲霉菌，尤其粮食中多见。2007年刊发在《中国食品卫生杂志》的一项关于国人黄曲霉毒素膳食暴露量评估指出：

玉米和大米是国人黄曲霉毒素膳食暴露的主要贡献食品。^②

此外，花生和花生油等也可能含有黄曲霉毒素。

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

黄曲霉毒素的常见来源
发霉的玉米、大米	发霉的、特别是淀粉含量高的食物中，如玉米、大米等。
变质的坚果	吃到苦味的坚果，一定要马上吐掉并漱口.
破旧、不干净的竹木筷	筷子本身不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里易隐藏淀粉，存在发霉风险。
劣质芝麻酱	用劣质、变质的芝麻、花生做原料，花生中可能存在黄曲霉毒素。
土榨花生油	有些“土榨油”或自榨油无品质把关，加上设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣易霉变。③

健康时报图

2. 苯并芘：经过烧烤、高温油炸的食物

厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和2017年在健康时报刊文表示，采取烧烤或者熏制的方法，制作过程中就可能会产生杂环胺和多环芳烃，其中大家最熟知的是一种叫做苯并芘的化学物，很多烤制、熏制的食品都可能含有。^④

2018年刊发的一项暨南大学研究发现，在烧烤过程中人体对“多环芳烃”的摄入量：

吃烧烤食物>皮肤接触>肺部吸入

这意味着，在烧烤时，皮肤吸收的致癌物比肺部吸入的还多。^⑤

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

苯并芘的常见来源
烤肉	烧烤或者熏制过程中可能会产生。
高温油炸食物	食用油在高温下会产生大量苯并芘，油温越高，产生越多。
炒菜油烟	炒菜的油烟中也会携带苯并芘，别等锅里油冒烟了才放菜。⑥

3. 亚硝胺：经过熏腊、腌制的食物

江苏省肿瘤医院副院长张勤2019年在江苏城市频道《约见名医》节目中谈到，在熏腊食品中，含有大量的亚硝胺类物质，某些消化系统肿瘤，如食管癌的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。^⑦

腌制品里面往往含有较多的亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和蛋白质结合，形成亚硝胺。此外，像中式咸鱼在脱水的过程中，会生成一些亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等，这些亚硝基化合物就具有致癌性。^⑧

\n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n \n

亚硝胺或亚硝酸盐的常见来源
加工肉制品	一些香肠、火腿、培根的加工肉制品中会添加亚硝酸盐。
隔夜菜	隔夜菜，特别是隔夜绿叶蔬菜，会产生亚硝酸盐，且营养也会打折扣。
熏腊、腌制食物	泡菜、咸鱼、咸肉，高盐腌制、熏腊食物中含亚硝酸盐。比如，腌菜中亚硝酸盐最多的时候是在开始腌制以后的两三天到十几天之间。⑨

4. 烟焦油：烟草燃烧吸入

吸烟及二手烟草烟雾都被列为1类致癌物。重庆市肿瘤医院胸部肿瘤中心副主任医师王志强2018年在健康时报刊文介绍，香烟在燃烧过程中，形成将近4000种新的化学物质。其中绝大部分物质对人有害，其中危害最大的是尼古丁、一氧化氮、烟焦油，后者是致癌的罪魁祸首。^⑩

而且，吸烟不单单是引起肺癌一种癌症，还与鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相关癌症的发生有密切关系。

5. 乙醛：喝酒后产生的中间产物

中国医科大学附属第一医院消化内科主任医师王炳元2017年在接受健康时报采访时表示，酒的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后氧化为乙醛，后者具有肝毒性和致癌性，体内过量积聚会对肝脏造成严重危害。^⑪

酒精饮料摄入有关的乙醛被列为1类致癌物。2014年世界癌症报告中做出了一个统计——3.5%的癌症是由酒精造成的，同时每30个癌症死亡患者中就有一个是酒精造成。^⑫

虽然我们的身边存在着各种致癌物，但致癌物会导致某些癌症，指的是长期、超量摄入后的一种可能。如果你只是偶尔、少量吃一点，或者偶尔、少量接触，那不用担心，还是安全的。

,5种超级致癌物西安爱知中学 ，往往藏在身边这些地方，避免癌从口入

相关：

美国提想法，我们负责实现：中国首创无人子母机全球首款无人机母机，已经在中国投入使用。它以“双尾蝎”大型无人机为基础，可以携带多架小型无人机，组成空中无人子母机。（“双尾蝎”无人机）这种方式在未来战场上非常有用，可以让几架双尾蝎组成无人机编队，然后投放几十架小型无人机，组成数量更多、规模更大的无人机集群，用大无人机控制小无人机去执行任务。可以广撒网，分散单个作战，各个击破；也可以集结冲锋，突破重点防御，战术选择非常灵活。（“双尾蝎”无人机装..

李玟与胡适· 水姐 | 文周末双人物盲盒，不知不觉已经坚持了快半年。世事无常，人心难安，这周影响面最大的人物相关事件，莫过于李玟的去世。7月5日，李玟的二姐李思林在其个人微博发出讣告——李玟于7月2日在家中轻生，送院后一直昏迷，经医院团队努力抢救及治疗，最终于7月5日与世长辞。人们感到震惊——这个一直在鼓励别人、给人力量和心灵慰藉的阳光开朗自信的偶像，怎么就走了！这可是30年前一出道就充满扑面而来的力量感、变革感..

猴痘疫情进入中国，这些情况你必须了解一下猴痘离我们越来越近了。刚刚过去的7月7日，天津确诊一例猴痘患者。再往前看，7月5日，湖南长沙发现3例猴痘确诊病例。病例分别为24岁、28岁、38岁的男性。6月29日，辽宁沈阳报告1例猴痘感染病例。同月，北京报告两例猴痘感染病例。一例为境外输入，一例为其关联病例，两名病例均是通过亲密接触感染。6月10日，广州发现2例猴痘病例，患者分别是43岁、29岁男性。猴痘是由猴痘病毒引起的人兽共患病。既往猴痘主要流行于中非与西非地..

俄军惊现黑人士兵！在俄罗斯服役的外籍士兵有多少？最近有视频拍到在俄国快餐店里遇到了两名穿着俄军军服的黑人。我们以前就知道俄罗斯的民族特别多，所以不仅有白种人，还有大量黄种人。但是无论如何，也想象不出一个穿俄军制服的黑种人。感觉两者太混搭了。而且，俄罗斯是一个非常不喜欢黑人的国家，黑人数量极少，那这两位黑人士兵是什么情况？下面我们就聊下在俄罗斯的黑人士兵历史。沙俄帝国的黑色上将黑人进入俄罗斯，最早可以追溯到彼得大帝时期（1672年—1725年）。20名来..

美国宣布援乌“常规大规模杀伤性武器”，在打什么算盘？撰文 | 李岩当地时间7月7日，美国国防部负责政策事务的副部长科林·卡尔宣布，最新的乌克兰援助计划将提供额外的火炮系统和弹药，其中包括集束弹药等装备。美国总统拜登就此表示，首次向乌克兰提供集束弹药是一个“艰难决定”，但基辅需要它们。一石激起千层浪，目前已有包括联合国在内的多方声音称反对使用此类弹药。那么，集束弹药抵乌后将对冲突局势产生何种影响？“常规大规模杀伤性武器”集束炸弹俗称子母弹，即在与一般..

如何结束俄乌战争，俄罗斯一直在和美国秘密沟通俄罗斯和美国是不是因为俄乌战争已经斗得老死不相往来？如果这么想你就错了！HK01昨天援引了一则消息，据美国全国广播公司（NBC）7月6日报道，美方过去曾与俄罗斯官员多次秘密会面，其中包括一次有俄罗斯外长拉夫罗夫的参与，以期为结束俄乌战事奠下基础。报道引述消息人士指，双方的会面拜登知情，报道指会谈的目标之一是在可能的情况下保持与俄罗斯的沟通管道畅通，并为未来在结束战争方面可能的谈判、妥协和外交空间奠下基础..

安倍晋三被刺一周年，日本发生了什么改变？今天是令和时代第一铁炮“安倍切”出世的第一个365天，也是《21世纪史·刺客列传》日本第一刺客山上彻也载入史册的第一个整年。2022年7月8日，日本前首相，也是21世纪以来日本首相在位时间最长的人，日本自民党最大派系安倍派的首要人物，安倍晋三，在日本奈良市大和西大寺站前进行选举演说。上午11时30分，山上彻也使用简易枪支自斜后方连开两枪。安倍晋三在第二枪命中身体后应声倒地。他的胸和颈部都出现了枪伤，其中颈部伤口..

美国加州一架飞机失事 机上6名乘客遇难当地时间8日，美国加利福尼亚州里弗赛德县发生一起飞机失事事故，机上6名乘客遇难。据里弗赛德县治安官办公室发布的声明，警方于8日凌晨4时15分接到飞机失事报告，随后作出回应。救援人员赶往现场时发现失事飞机已“完全被火焰吞没”。救援人员在飞机上找到了6名乘客，并宣布他们死亡。据悉，事故引发的大火还烧毁了约4047平方米的植被，火势于当天凌晨5时35分得到控制。里弗赛德县治安官办公室表示，美国联邦航空管理局（FAA）..

莫斯科市长选战在即，当局削弱索比亚宁意在何为？近日，著名俄内政分析师安德烈·佩尔采夫在政论网站Riddle刊文，分析了为什么当局在莫斯科市长大选前的重要关口竟意欲削弱现任市长索比亚宁的实力。我们编译了该文，以飨读者。本文观点仅供参考，不代表欧亚新观察工作室立场。莫斯科市长选举将于9月举行，一切尽在现任市长索比亚宁掌控之中。他的民望很高；也没有强有力的竞争对手。更妙的是，市长办公室还有电子投票这一杀手锏。在最近的国家杜马选举中，它已经确保了统俄党在..

泽连斯基登上蛇岛之后，俄方这样反应在俄乌冲突第500天之际，乌克兰总统泽连斯基发布的视频显示，他登上了极具象征意义的蛇岛。西方媒体都称他此举是对俄罗斯的一种羞辱，那么俄方是怎么反应的呢？“乌克兰总统泽连斯基与他的间谍头目一起访问已经解放的蛇岛，以嘲讽普京，并纪念战争500天”，英国《每日邮报》8日报道称，在俄乌战争进入第500天之际，乌克兰总统泽连斯基访问了黑海具有战略意义的岛屿——蛇岛。报道称， 这个不大的岩石小岛在战争初期成为一个象征..