有人把粽子作为“储备粮”,塞进了冰箱深处;有人选择送给亲朋好友,让他们帮忙分担“压力”;还有人表示,本着避免浪费的原则,粽子已经成了自己半个月来唯一的主食......
尽管消耗粽子的方法多种多样,但面对满桌的糯米团子,仍有不少人望“粽”兴叹:吃不完,根本吃不完。
中秋的月饼,端午的粽子,除夕的年夜饭......为了过一天节,要吃半个月“剩饭”,已经成了当代的一种“节后综合征”。
胡乱尝试“放粽”的滋味
关于粽子,最热的话题永远是甜咸之争。
但对于大多数人来说,白粽蘸白糖也好,肉粽蘸辣椒也好,最好吃的粽子永远是第一口。至于礼盒里的真空粽子、冰箱里的鲜粽子,一不小心忘到明年,似乎也是常有的事。
剩一堆粽子,到底该怎么办?不少网友脑洞大开,尝试开发新菜品,把粽子做成了一般人无法想象的模样......
“煎烤炸”已经是基本操作。粽子切块,刷亿点油,放进空气炸锅炸亿小会儿,多亿点快乐,也多亿点热量。
条件允许的话,裹上鸡蛋液和面包糠,淋上番茄酱,伪装成一盘炸鸡不是难事,隔壁小孩都馋哭了。
“黑暗料理”虽迟但到,蔬菜炒粽子、皮蛋炒粽子、辣炒粽子......冲击力丝毫不输当年学校食堂摆出来的“辣条炒月饼”。
还有的粽子被扒去粽叶,裹上海苔,做成了中外结合的“粽子寿司”。
跟这些奇怪的做法比起来,酸奶泡甜粽显得格外清新:糯米、红枣、水果、酸奶......好歹也算一道甜品了。
当一个人下定决心,粽子就总有消耗完的一天。不过,节约粮食虽然是美德,一直这样吃下去也不是个办法,更何况,一日三餐都吃糯米,还可能给身体带来负担,吃不完的粽子,真别强撑硬塞。
“粽”有千般好,莫要吃太饱
有一说一,作为传承了上千年的传统食品,粽子的好处是可圈可点的:粽叶中含有多种天然芳香类物质和挥发油,可以提味增香,和糯米同煮后能形成特有的香味;同时糯米富含维生素B1及B2,两者结合,适量食用具有改善食欲、恢复体力的功效,益于心血管健康、记忆力提高及预防感染。
但与此同时,“粽子不好消化”也是真的。
刚蒸好的粽子软软糯糯,冷却后会变得很有嚼劲,这是因为淀粉老化回生,粽子的口感韧性增强,这时吃下去,往往就不易消化。经过捶打的糯米质地紧密,消化酶难以分解,多吃很容易导致胃胀等情况。
除此之外,粽子的热量也不低,以普通的咸肉粽为例,一颗粽子含米量约一碗饭,热量约为400-500卡路里。所以,医生建议吃粽子时不要贪多,健康女性一天最好不要吃超过3个,健康男性最好不要超过5个。
实在爱吃,也要注意饮食搭配。粽子主要是碳水,算主食,可以搭配蔬菜水果一起食用,营养均衡,还可以保证维生素、矿物质和膳食纤维摄入,搭配茶水也能起到解腻消滞的作用。
值得注意的是,粽子并非“老少咸宜”,有四类人吃粽子要谨慎:
一是患有心血管病、高血压、高血脂的人群,不宜多吃肉粽、猪油豆沙粽等咸粽,避免高脂肪、多油腻食品的摄入,这类粽子会增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血。
二是老人、儿童或脾虚人群,对于脾胃功能虚弱、胃肠动力不足的人群,应该少吃或不吃粽子,凉粽子更要避免。
三是糖尿病患者,糯米、红枣、蜜豆、豆沙、红糖等食材都容易引起血糖升高,糖尿病患者在食用时需要注意。若实在垂涎,血糖达标、病情比较轻时,可以少量进食咸粽或粗粮粽,同时要注意调整当天的进食量,服用降糖药并监测血糖。
四是高尿酸人群,一些粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等海鲜,以及香菇等高嘌呤食物,高尿酸人群需要格外注意,以免痛风上身。
另外,吃不完的粽子也别一股脑儿地囤起来,市场上真空包装的粽子,保质期一般不超过3个月,吃前注意看保质期,如果过了保质期,就别再吃了。
如果是自制的粽子,未经过真空处理,保质期很短,最好及时吃掉。吃不完的粽子一定要储存在冰箱里,最好在3—5天内食用完毕,再次食用时一定要彻底加热,以消除储存时增殖的微生物。已经变质的粽子说什么也别吃了,毕竟,一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。
别让美食成为负担
说到这里,可能有人就要问了,既然这粽子既不方便保存、又不能吃太多,为啥我们每年还是如此执着地买粽子、送粽子、吃粽子?
其实,历经千百年的传承,粽子早已不是一种单纯的食品那么简单。碍于地理环境的限制,不是每个城市都有划龙舟的活动,上班族们也很难有空煮艾叶、挂艾草,这样一来,端午节的存在感就全都寄托在了市场里随处可见的粽子身上。更何况,就算自己不买,家人、朋友、公司也会你一袋、我一盒地送来一些。
说白了,粽子作为餐桌上的“飞行嘉宾”,可以有,但不能有太多。凡事过犹不及,当吃不完的粽子成了“甜蜜的负担”,节日的意义也会因此大打折扣。再说了,好不容易休息几天,还要在调休之余解决剩饭剩菜,未免让人不太愉快。
比起每年都为甜咸口味吵得不可开交,“剩粽子”难题或许更值得我们集思广益、集中火力去解决。你看,已经有不少人开始学着做“迷你粽子”,一口一个,既减轻了饮食上的负担,又能多尝几种不同的口味,这不就很好吗?
对于商家而言也是如此,比起挖空心思设计包装、文创,多关注“剩粽子”问题,或许会更让消费者感到贴心。
不管怎么说,粽子是要吃的,浪费是不妥的。现代人的生活方式在不断变化,修炼千年的“老粽子”,也是该改改模样,适应新的节奏了。
不说了,煮粽子去了。
,端午节过去半个月了,我还在吃相对介电常数 粽子相关:
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