这几天真热炸了
“骏马秋风冀北”的京津冀
温度都升到了40℃
“杏花春雨江南”的江浙沪
也在酷暑天气中苦等入梅
在“全国山河一片红”
的温度当中
即将到来的端午小长假
到底去哪儿玩
就成了你我心中共同的问题
与其在长城以南
遭受酷暑的烤打
不如来一场“闯关东”之旅
到祖国的大东北
看看真正的北国风光
东北的白山黑水
地域辽阔
从北极村到大连
直线距离超过1600公里
相当于从北京到广东韶关
东北平原
三面环山
一面向海
是一个往南扎的口袋
纬度跨度大
地形复杂多样
是东北地理的特点
也塑造了
东北独特而又丰富的
人文风情
前一段时间
淄博烧烤大火
但中国的烧烤第一城
仍在辽宁锦州
锦州，户籍人口不到300万
却有着大大小小数千家烧烤摊
在这里
烧烤的价格很亲民
即使几个老爷们敞开了吃
人均消费也很难超过100块
真正让锦州成为
“中国烧烤第一城”的
是精细考究的做法
以及海纳百川的食材选用
鸡头、茧蛹子、多春鱼、大蒜
只要你想得出来
锦州烧烤摊都能给你烤出来
东北人的烧烤江湖
主要分两个流派
一是以锦州烧烤为代表的南派
而第二个
则是以齐市烧烤为代表的北派
齐市，也就是齐齐哈尔
和其他以串为主的烧烤不同
齐市的烤肉
是以烤盘形式存在的
据不完全统计
齐齐哈尔市
有3500多家烤肉店
齐市烤肉的工艺并不复杂
果木碳熏烤这一技艺
在整个松花江流域属于基操
材料也平平无奇
盐、洋葱、辣椒、孜然……
美味的秘密
在于原材料
齐齐哈尔位于中国最好的牧场之一
本来“齐齐哈尔”这个名字
也是“边疆”“天然牧场”的意思
松嫩平原西部水草丰美
又紧邻内蒙古呼伦贝尔市
有近水楼台之便
集中了中国最具风味的牛羊肉
有人说
吉林省是东北存在感最低的省份
但在烧烤届
吉林在东三省必有一席之地
在东北烧烤江湖中
长白山脚下的延边
就好比太极张三丰
宗师气质，自成一派
在延边
一般的烧烤店餐桌上都备个烤炉
端上来的串
也都是腌制过的生串
火候、调料，由顾客自己掌握
对于我们很多人来说
延边颇具异域风情
“韩流”影视剧中常见的韩式烤肉
是延边人的日常
日本海的海捕明太鱼
也是延边烧烤当中不可或缺之物
纵享各式烧烤之后
再喝上一口朝鲜族米酒
堪称人间绝味
东北烧烤文化之丰富
三言两语很难尽述
鹤岗小串
肇东烤饼
沈阳鸡架
丹东海鲜……
许多东北特色烧烤
都冲出了山海关
走向了全国各地
在人均社牛的东北人心里
烧烤摊绝不是一个人的舞台
而是一群人的狂欢
最好的下酒菜
永远是朋友
在炎炎夏日中
坐一起吃饭的
也许是客户
但能在一起吃烧烤喝啤酒的
那必然是自己人
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