原标题:笋鲜鱼嫩还没有刺，这一碗汤太赞！
花姐身边有不少嗜鱼党，肉嫩无刺的巴沙鱼对他们来说，稳稳列居“请问它还有别的缺点吗”top3。
完全不用管有没有小刺藏在角落，爱怎么嚼怎么嚼，覅特爽哦。
今天清晨，赶早市向婆婆买了新上的春笋，带着点土香，是小时候熟悉的笋味，正好拿来和巴沙鱼炖鲜汤。
一株来自山野的幼笋，还带着泥土的味道，就被送往各家各户。
用白嫩豆腐和鱼肉做被子，闻着菌菇的鲜味儿睡去，最后，在我们的味蕾上，苏醒过来。
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RECIPE
春笋豆腐鱼
材料
春笋250g / 巴沙鱼220g
小平菇50g / 嫩豆腐1盒
调料
盐/ 黑胡椒
▼ 1. 鱼肉处理：巴沙鱼肉解冻切小块，加半瓷勺盐，适量黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
腌制后的鱼肉块，过沸水， 变色后即可捞出备用。
▼ 2. 其它材料：春笋去皮去老根，洗净切滚刀块；小平菇洗净（体积较大的用手撕开），备用。
» 菇类可以替换，如海鲜菇、蟹味菇等。
春笋需要在沸水中滚2分钟左右，去除草酸，这样吃起来没有涩味。
▼ 3. 翻炒材料：热锅倒油，先放入小平菇翻炒1分钟。
再放入春笋，继续翻炒1分钟左右。
▼ 4. 加水加料：加开水，没过食材1cm。
沸腾后转小火，用勺子一块块舀入豆腐。
倒入巴沙鱼块，待其再次沸腾。
▼ 5. 调味：盖盖小火咕嘟10分钟左右。
最后，出锅前用少许盐调味，即可。
▼ 6. 享用：是非常清亮的汤品呢，菌菇和春笋的鲜味冒着热气儿，蹿进鼻尖。
天生幼嫩的鱼肉和豆腐一入嘴，就化开了。
和仍蛰伏在泥土里的冬笋不同，春笋在土地里冒了尖儿，比较好采摘，所以价格一般会比冬笋便宜不少。
便宜大颗，又不失美味爽口：
可以油焖，可以和咸菜肉丝同炒，和新鲜虾仁搭配也别有清新意味，尤其这个季节，各地市场或超市都好买到，出场率特别高。
做笋，花姐少不了两个步骤：焯水和刀背拍。前者去除草酸和涩味，后者是为了拍松更好入味。
那么，你家春笋会怎么吃呢？欢迎留言分享哦~
花式吃笋
（点击图片跳转）
酸笋田螺煲
油焖春笋
油焖双冬
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