中秋节放假,对月饼市场造成怎样影响?月饼价格上涨是否会引起低价竞争?本土企业如何实施“走出去战略”?为解开这些谜团,记者专访了河南省烘焙专业委员会副秘书长彭谦。
豫商:中秋节变成法定假日后,月饼市场有怎样的变化?
彭谦:对于国人来说,无论中秋节放不放假,都要送礼、走亲戚,需求量基本稳定,不会因为是否放假有太大改变。随着消费者收入的提高,国家对食品行业的重视以及月饼企业重视食品安全建设,并在行业协会规范指导下,月饼市场以每年15%~20%产值增长。
豫商:你认为今年的月饼价格上涨情况如何?会不会出现低价竞争?
彭谦:我估计今年的月饼价格将会上涨10%~15%,原因在于原材料价格上涨20%~30%。至于“价格战”将不太可能产生,近两年来,许多企业已经开始回避这种非良性的营销手段,而是根据发展策略和市场网络对产品进行定价。
豫商:不少商家将月饼当做礼品卖,你怎么看待这种现象?
彭谦:其实,在中秋节才迎来大规模销售的月饼,并不只是一种简单的食品,相比粽子,更具有一种节日的感情积淀。月饼的形状是圆的,象征团团圆圆。它是人们团圆、思乡情感的载体。当然,归根到底月饼还是一种食品,商家也应该在礼品的基础上,更强调月饼的食品属性。
豫商:现在月饼行业的整体市场情况怎样?
彭谦:月饼行业在以前是暴利,由于产业的整合、市场的扩大,现在的利润率有所降低,逐渐趋于正常,加上生产厂家多,竞争相当激烈。同时西点行业的发展一直延续着从欧美到日本,到中国港台再到沿海再到内地的发展趋势,内陆企业有着自己特殊的劣势。
豫商:本土月饼品牌在全国的情况怎样?
彭谦:其实河南已有部分企业走出去了。在月饼行业并不是很发达的地区,如山东、山西和河南的接壤区,都有河南月饼品牌的身影。但是要说在全国都响当当的品牌,至今还没有产生。
豫商:目前,在河南市场上,本土品牌相比外来品牌存在哪些不足?
彭谦:相对而言,外来品牌在管理和渠道运营上更加成熟,否则也没有资本杀入异地,本土品牌在这一方面要向它们学习。此外,企业领导者的思维也是制约月饼企业发展的重要因素,封闭、短浅的思维会阻碍企业发展。
豫商:你认为本省月饼企业怎样才能做强做大?
彭谦:第一,要打响月饼文化牌、感情牌。深入理解中秋节“月圆寄相思”的感情体会。
第二,要注重自己的品牌建设,希望企业家再有一些大的举措,抓住河南省当下烘培行业大发展的机会,扎扎实实做好企业的壮大工作。
第三,要增强企业的市场美誉度和消费者信任度。重视团购在月饼销售中的作用,不断拓展新的客户群。
第四,企业家要拥有创新型思维。不要一遇挫折就止步不前,谨小慎微。,彭谦:月饼要打响文化牌与朝阳区邮编 感情牌
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