北京读者王女士问：看了贵报1372期刊登的《豆渣营养有三高》一文，认识到了豆渣的好处，可是我不喜欢它的口感以及豆腥味儿。有没有一些美味又营养的吃法呢？
中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师马跃青答：大家可以试试下面几个做法：第一，煎饼。将豆渣与面粉混合，加入鸡蛋、蔬菜和肉末等，调成糊状，在平底锅上倒入少许油，煎至两面金黄，外酥里软，搭配酱料很好吃。第二，炒菜。先将豆渣炒干，然后加入鸡蛋、青椒、火腿等一起炒着吃，不仅味道鲜美，营养价值也很丰富。第三，汆丸子。将豆渣搭配猪肉末或鸡腿肉末，加蛋清、水淀粉、少许葱姜蒜和盐等拌匀，汆成豆渣丸子。第四，熬粥或做馒头。将豆渣添加到主食里，如熬粥或做豆渣馒头、豆渣发糕、豆渣窝头等，豆类氨基酸和谷类氨基酸互补，消化吸收率更高。需要提醒，油炸油煎的豆渣饼口感好，但吸油多，不建议多食。蒸、煮的豆渣丸子和豆渣粥含油量少，营养又健康。觉得烹调麻烦，可以不过滤豆渣，和豆浆一起喝掉。▲
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家常菜：萝卜炖羊排的做法 原料：羊排500克，白萝卜1根，姜1小块，大葱1根，花椒约40粒，丁香约20粒，大料、香菜、米醋、盐、白胡椒粉适量。 做法：1.羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3厘米。大火煮开，边煮边撇去浮沫，撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上。2.放入去皮的姜片，切成段的大葱，然后把花椒、丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋。盖上盖子，用小火炖1小时。3.打开..
每天360克牛奶，健康风险最小 最近，“乳制品摄入越多，死亡风险可能越高”的说法在网上流传，让很多人疑虑重重，这到底怎么回事？其实，原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性”。研究发表于《英国医学杂志》，数据来自美国的3项大型流行病学研究。 纳入分析的流行病学研究数据中，共包括16.8万名女性和近5万名男性，跟踪时间长达32年。研究者把所有受访者按每天的乳制品摄入量从低到高分为5组，分别为0.8份、1.5份、2份、2.8份和4.2份。研究..
辽宁：五大行动攻坚尘肺病防治 近日，辽宁省卫生健康委等11部门联合印发《辽宁省尘肺病防治攻坚行动实施方案》。从粉尘危害专项治理、尘肺病患者救治救助、职业健康监管执法、用人单位主体责任落实、防治技术能力提升5方面对该省尘肺病防治工作作出部署。 《方案》提出5项具体行动任务：一是粉尘危害专项治理行动。摸清用人单位粉尘危害基本信息及其地区、行业、岗位、人群分布情况，建立粉尘危害基础数据库。二是尘肺病患者救治救助行动。在所有县区开展1..
江苏达到血吸虫病传播阻断标准 12月17日～19日，国家评估组对江苏省血吸虫病传播阻断达标工作进行了终审评估。评估组认为，江苏省达到了血吸虫病传播阻断标准。该省的下一个目标是力争再用5年时间实现全省消除血吸虫病。 据介绍，截至2018年年底，江苏省64个血吸虫流行县（市、区）均达到了血吸虫病传播阻断标准。其中，有46个血吸虫流行县（市、区）达到血吸虫病消除标准，18个血吸虫流行县（市、区）达到了血吸虫病传播阻断标准。 江苏省..
换季是孩子哮喘高发“危险时刻” 儿童哮喘过敏高发，很多人归罪于空气污染。但上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心临床流行病学和生物统计研究室童世庐教授团队的最新研究发现，气象因素尤其是温度和湿度，比空气污染对儿童过敏性疾病的影响更大。相关研究论文日前发表在环境与健康领域杂志《整体环境科学》上。 根据近年全国流行病学调查显示，儿童哮喘患病率不断升高，平均每10年增加约50%。据2010年统计，中国14岁以下儿童哮喘发病率约为3.02%。其中..
腰痛发生新机制被揭示 腰痛是一种常见的健康问题，其中无明显病理解剖学原因的非特异性腰痛最为常见，但其发病机制尚不清楚。中南大学湘雅医院脊柱外科胡建中教授团队，与美国约翰霍普金斯医学院曹旭教授团队合作开展研究，揭示了非特异性腰痛发生新机制。相关论文日前发表在《自然·通讯》上。 论文第一作者倪双飞博士介绍，在哺乳动物的脊柱椎间盘中，有一种名为“软骨终板”的结构。终板位于半流质、胶冻样髓核和骨性椎体间，承受较大..
全球男性烟民人数开始减少 新华社12月19日电 世界卫生组织预测首次显示，使用烟草的男性人数在下降。 世卫组织总干事谭德塞博士说：“男性烟草使用人数的下降标志着抵制烟草斗争的一个转折点。使用致命烟草制品的男性人数在很多年中曾一直稳步上升。但现在，由于政府加强了对烟草业的控制，我们第一次看到男性烟民出现下降。世卫组织将继续与各国密切合作，保持这一下降趋势。” 根据世卫组织19日发布的《2000-2025年全球烟草使用流行..
国家卫生健康委要求：畅通使用中选药品通道 12月19日，国家卫生健康委办公厅发布《关于进一步做好国家组织药品集中采购中选药品配备使用工作的通知》。《通知》要求，医疗机构要畅通优先配备使用中选药品的政策通道，保证完成约定用量。 《通知》明确，对于优先合理使用、保证用量的医疗机构、临床科室和医师，在公立医院改革奖补资金、评优评先、职称评定中予以倾斜；对不能按要求配备、采购量不足、临床不合理使用等问题严重的，在医疗机构考核评价、医疗机构负责人..
商务部：4万吨中央储备猪肉将投放市场 在商务部举行的新闻发布会上，商务部新闻发言人高峰表示，为保障2020年元旦、春节的市场供应，商务部会同有关部门，正在组织向市场投放4万吨中央储备猪肉。 “从12月中旬开始，陆续安排中央储备冻猪肉投放。”高峰进一步明确，后续相关部门将根据市场情况，适时加大中央储备肉的投放力度，增加市场供应。同时，指导地方视情投放地方储备肉，与中央储备肉投放形成联动效应。 与此同时，商务部还启动了猪肉市场的监测日报制..
冬至后如何养生 天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。 绣幕家家浑不卷，呼卢笑语自从容。 元代诗人马臻的这首《至节即事》准确描述了冬至的场景。冬至兼具自然与人文两大内涵，它既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。冬至，斗指子，太阳黄经达270°，于每年公历12月21－23日交节。 中国古代对冬至很重视，它被视为冬季的大节日，民间曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君..