据日本共同社9日报道，出于对就读日本烹饪学校的外国留学生将来在世界上推广和食文化的期待，日本法务省拟于本月内对毕业生放宽在留资格条件。以往毕业后只能回国的留学生，今后如留在日本料理店进修则可延长2年签证期。
目前海外约有5.5万家日本料理店。受和食入选世界非物质文化遗产的影响，日本政府有意使店铺的数量和质量得到提高。
据日本农林水产省介绍，延长签证期的条件是烹饪学校与日本料理店联合制订实习计划并获得农水省的批准。签证种类将根据《入管难民法》从“留学”改为包括打工度假在内的“特定活动”。
目前全日本烹饪学校共有约200名外国留学生。为希望在实际工作中继续磨练技艺的留学生延长签证，将便于他们积累经验。
提交给农水省的实习计划中必须写明能够扎实掌握和食技能以及报酬等内容。每家店最多可接收2名实习生。
在2年实习期结束后，非营利组织“日本料理餐厅海外普及推进机构”将协助留学生在其国家的日本料理店等就职。
京都市已利用国家战略综合特区制度，开始接收外国厨师在市政府指定的日本料理店进修。首名进修的法国留学生将于2月进入老字号“菊乃井总店”实习。
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