12月,厦门总算进入了冬天的节奏,加上前几天下了场雨,有种刺骨的冷。
热的时候总唠叨热,多么盼望秋冬的来临,真的冷了,觉得还是有阳光好
暖暖的,真舒服,顿时心情都亮了
所以不管天气如何,这是我们不能控制的,唯有能左右的,是我们的心情
只要心里充满爱,天天都是晴天
又到周末了,祝大家周末愉快！
今天和大家分享自己腌制的萝卜干
腌制萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。
没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。
吃货闲着的时候就想着怎么折腾吃的。前段时间太阳公公真给力,实在不忍辜负这冬日的暖阳。
做点什么吧,对,晒萝卜干,现在真是萝卜大量上市的季节
各种各样的萝卜,有常见的白萝卜,名字好听的“心里美”,长的粉嫩粉嫩的红皮萝卜,小巧可爱的樱桃萝卜,还有淡青色的萝卜,看的我是眼花瞭乱,统统都想买,好吧,咋挑那粉嫩粉嫩的吧,据说这种萝卜吃着更脆爽。
家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。我做的就是干腌法
干腌就是直接把萝卜先晒干,然后放到保鲜盒里或玻璃罐子,加盐,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以。
腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。
晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐巴量要多点
后面就可以适当的减量,具体也要看萝卜的含税情况
这样晒干的萝卜不容易坏,可以保存很久,吃的时候用清水泡开就可以。
【食材】
红皮萝卜适量、盐巴
做法：
1、我买的是红皮萝卜,这种萝卜晒出来口感比较脆,选用其他萝卜也是可以的
2、首先买回来的萝卜洗净。把萝卜切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆爽
3、切好的萝卜,先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软方便腌制的时候容器盛装。
4、这是晒了一天后的样子,软软的,对折不会断就可以了
5、准备一定量的粗盐,市场上还有做咸菜专用的粗盐,没有的话用普通的盐巴也可以
加盐进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,这时候会有少量的水分渗出,倒掉即可
6、然后平铺开来,让太阳晒一天
7、晾晒过程中,每天要在太阳公公落山还没有露水前收回来,密封存在保鲜盒里,
第二天拿出来继续晒,如此反复,直到彻底晒干就可以了
过程图,供参考
晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。福建上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。所以它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物。
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