用料
主料
面团：400克 猪肉馅：200克
辅料
葱末1段 蛋清1个
姜末4片 盐1小勺
料酒1汤匙 蚝油1/2汤匙
生抽2汤匙 花椒水少许
胡椒粉1勺 五香粉1勺
香油1小勺
鲜肉千层饼的做法
1.面用酵母提前发好
2.在肉末里放入盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、葱末、姜末,分次加少许花椒水搅打上劲后加少许香油增香
3.把发好的面团擀开,半厘米厚就可以。 均匀地抹好肉馅,切4刀
4.先把两边叠好
5.折到中间
6.上面的面片翻下来
7.最下面的面片翻上去包好,尽量不要露馅
8.放入蒸锅中用手轻轻压薄,差不多一厘米厚就行,中间可以再薄一点,否则蒸好后面饼中间会鼓得很高,不平整。盖盖醒20分钟后大火蒸20分钟关火别揭盖,再焖5分钟即可
9.切块,层次分明哦
烹饪技巧
面片不要擀的太薄,否则蒸好后不松软。,[家常菜谱]鲜肉千层饼 家常第一茧 菜谱
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