常见的蔬菜水果都是水分含量比较高,而且颜色鲜艳,外形饱满的。但是放置一段时间之后它的颜色,形态含水量都会发生改变,而且相应的营养价值也就没有新鲜的好了。判断蔬果新鲜从以下三点入手：
1、水分：随着水分的减少,蔬菜和水果的表皮出现褶皱,整体发蔫。
2、颜色：如果是绿色的蔬菜,放置时间长,颜色会发黄；还有些蔬果的颜色会变暗变淡。
3、质地：如果拿手摸起来特别软,发黏；而且闻起来有腐败的异味那就舍弃它。
第二类：畜禽肉类
这些动物性的食物当中含有丰富的优质蛋白,特别容易滋生细菌,发生腐败变质现象。采购的时候要特别注意,也分为三步走：
1、看：看肉的颜色,如果颜色发暗,脂肪的颜色无光泽,就代表不新鲜了
2、摸：试试手感,表面干燥或黏手,手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复,弹性差代表不新鲜了
3、闻：蛋白质被微生物分解之后会产生氨类物质,闻到有氨味、酸味或臭味时,就果断不要买了
第三类：蛋类
鸡蛋的辨别不会那么直观,但是熟练了之后,您也能挑到很新鲜很好的鸡蛋。选好鸡蛋看以下三点：
1、看：看价格如果鸡蛋的价格有一段时间特别高,那买到手的鸡蛋都会相对比较新鲜,因为涨价就异味着供不应求嘛！
2、掂：掂重量,把同等大小的鸡蛋放到两个手里,重的那一边的鸡蛋就是跟新鲜一点的。
3、问：如果鸡蛋放置时间太久了,里面的蛋白质发生了腐败,闻到恶臭味那就敬而远之吧！
第四类：豆腐
常见的豆制品中除了豆浆以外,豆腐的含水量是比较高的,而且蛋白质丰富,很容易变质,如果发现豆腐颜色变暗,质地无弹性,溃散,并且有黄色的液体析出,产生酸味等异味时就代表豆腐要离你远去了。
第五类：鱼类
选择新鲜的鱼肉就看一下五点：
1、表面有光泽,没有发暗
2、鳞片整齐,未发现有脱落
3、腮红颜色鲜艳,无臭,没有黏黏的感觉
4、鱼眼睛很正常,无凹陷,无浑浊
5、肉质紧致,有弹性
冬季了,希望以上几点建议能帮助大家选择新鲜的食材！,[南京熊猫股票 烹饪]购买时怎样判断食物新鲜度 烹饪
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