菠菜和猪肝能一起吃吗 菠菜和猪肝能一起吃吗？这个问题的答案是肯定的。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。猪肝含有丰富的营养物质,其营养含量是猪肉的10多倍,铁、磷、钾含量都超过奶、蛋、肉、鱼等食品。其维生素A更是高得惊人,每100克中含有1万微克左右。而菠菜和猪肝的搭配可以很好地综合两者的营养物质,对于人体摄入丰富的营养物质有着很好的帮助。其实,菠菜和猪肝的美食做法有很多,下面,我们就来介绍一下吧！
1、菠菜炒猪肝。
材料：猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段；在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味；3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分；锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒；下菠菜续炒至猪肝刚好断生；放味精翻匀,起锅装盘即成。
2、菠菜猪肝汤。
材料：猪肝适量、菠菜适量、食盐适量、姜适量、猪油少许。
步骤：将猪肝洗净滤去血水后切片。切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次。锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水,水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。 ...
菠菜和猪肝的营养价值 菠菜和猪肝的营养价值都很高,二者搭配成菜肴,可以更好地发挥人体健康的功效。下面,我们就来了解一下菠菜和猪肝的营养价值有哪些。
1、菠菜。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质；其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
2、猪肝。猪肝中铁质丰富,是最常用的补血食物。猪肝中还含有多种维生素,胆固醇含量也不低。经常食用猪肝还能补充维生素B2。猪肝中还具有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒。食用猪肝可调节并改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中的维生素A可维持正常生长和生殖机能；能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色,对皮肤健美具有重要意义。维生素B2能补充辅酶,完成机体对某些有毒成分的去毒作用。维生素C和微量元素硒能增强人体的免疫功能,抗氧化、防衰老,抑制肿瘤细胞产生。 ...
菠菜和猪肝的食用禁忌 菠菜和猪肝虽然都是营养非常丰富的食物,但是各自也有相应的食用禁忌,如果没有注意这些食用禁忌,而盲目使用菠菜和猪肝,可能不仅无法发挥其对人体健康的功效,反而可能会造成身体其他的不适。下面,我们就来了解一下菠菜和猪肝的食用禁忌。
1、菠菜。菠菜不宜与豆腐同食。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。肠胃虚寒腹泻便溏者少食,肾炎和肾结石患者不宜食。菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆类、豆制品类以及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
2、猪肝。新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗,并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时间要用足,使其熟透,千万不可吃半生不熟的猪肝,以免危害身体健康。猪肝中含有大量的胆固醇,摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器,易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克,100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克,故每次吃猪肝以50--70克为宜,每周食用1--2次为宜。如果猪肝的颜色不正常,表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色,或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等,或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体,闻起来有臭味,解压易破碎,一定是有病猪肝,绝对不能购买,更不可食用。由于猪肝富含胆固醇,凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者,均不宜食用猪肝,凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者,应尽量少吃猪肝,否则会加重病情,不利于治疗和身体康复。 ...
菠菜和猪肝的选购 好的食材对于一道菜肴来说,是至关重要的。如果选购来的食材不够新鲜,甚至是变质的,不仅完全影响了做成的菜肴的美味,更可能对人体健康造成更加不利的影响。那么,下面,我们就来了解一下,菠菜和猪肝怎么选购。
1、菠菜的选购。选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象,不要选购。选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合购买。选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。
2、猪肝的选购。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘,中间两种次之,后两种是劣质品。新鲜猪肉肝弹性佳,有光泽,不干皮,无腥臭,切开有血液流出。粉肝和面肝肉质均匀、柔软细嫩,手指稍用力,则可把猪肝掐得有小切口,做熟后味鲜、柔嫩。两者不同点就是前者色如鸡肝,后者色赭红。麻肝反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。石肝色暗红,肉质比上列三种都要硬一些,手指稍用力亦不易插入,食用时要多嚼才能烂。病死猪肝颜色紫红,切开后有余血外溢,少数生有水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食用后有碍身体健康。灌水猪肝颜色赭红显白,比未灌水的猪肝饱满,手指压处会下沉,片刻复原,切开处有水外溢,经过短暂高温亦会带有细菌,不利于健康。 ...
孕妇能吃菠菜和猪肝吗 为了保证肚子里胎儿的健康不受影响,大部分的孕妈妈们在孕期中,都会特别注重孕期的饮食,生怕病从口入,影响胎儿健康。那么,孕妇能吃菠菜和猪肝吗？我们这就来了解一下。
菠菜能促进生长发育,增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。菠菜可以保障营养,增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质,其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
但是因为菠菜含有大量的草酸,草酸对锌和钙有着很强的破坏作用,所以大量吃菠菜不但不能补铁,还会严重影响锌和钙的吸收。因此,在孕期可以适量吃一些菠菜,但不要把菠菜作为补铁、补血的主要食物,而且在烹调菠菜时一定要将其先用开水焯1分钟,祛除其中的草酸。准妈妈可以把菠菜拌着吃,把菠菜放在沸水中烫3分钟,捞出后用麻油调拌,这道菜叫做“麻油拌菠菜”,这道菜因为非常清口,所以也特别适合孕早、中、晚的准妈妈食用。
而猪肝含有较多的维生素A,铁,锌等非常适合孕期食用,尤其适合营养缺乏性贫血孕妇,可以增加血容量,促进胎儿的眼睛发育。每周可以吃2次左右即可。猪肝炒菠菜是一款适合孕妇在怀孕期间补血的营养食谱。猪肝和菠菜都含有丰富的铁质,可以预防贫血,并对孕妇缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 ...,[健康南通安全教育平台 饮食]菠菜和猪肝能一起吃吗 健康饮食
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