艳阳高照,冬日里难得的好天,温度还是比较低哦。前几天同学聚会,专门做了这款小点心,在同学们面前显摆显摆哈。难得一晃几十年过去了,特别是这个特殊的群体,当年文艺宣传队白毛女剧组的同学们。这里面有学哥学姐,学弟学妹,年龄相差7、8岁,从四面八方走到一起,是不是很不容易啊。大家见面总是有说不完的话,当年我们所经历的点点滴滴,现在还记忆犹新,好像就在昨天。说起昨天,我可是一个人忙了一天,上午买肉买菜,回到家就摘摘洗洗,切菜剁肉揉面。中午坐下来看看博客,去各位那转转,下午就开始包饺子,一直到家人陆陆续续回来。炒菜,煮饺子,吃饭,收场,洗碗等等,一切安排妥当,大家各自回家,已经七点了,饺子就不上了,有点累哦......
红豆沙一口酥：原料：黄油100克、糖粉50克、小鸡蛋2个、低粉180克、奶粉20克、盐1克辅料：红豆沙200克、蜜红豆100克、白芝麻
1、黄油切小块放入盆中,糖粉称好放入,室温待黄油软化；2、手抽将黄油和糖粉混合打发,分两次加入鸡蛋液,每次都要打至充分混合细滑；3、将低粉、奶粉和盐混合筛入打发的黄油中,用橡皮刮刀将其拌合成团；4、拌合获得面团用保鲜膜包好,压扁,放入冰箱冷藏室松弛一小时；
5、自制红豆沙里面加入适量的蜜红豆拌均匀,也放入冰箱冷藏室一小时,后面便于操作；6、将面团和馅儿料都取出来,操作台上撒手粉防沾,取一小块面团,轻轻擀开成长方形；7、取一团馅儿料均匀的铺在面皮中间,两个长边一定要留一点面皮,将两边的面皮合拢,包住馅儿料,捏紧收口；8、将包好的生坯轻轻在操作台上滚一滚,使其光滑,没有裂纹,再切成小段,即为完成的生坯；
9、烤箱预热190度,将完成的一口酥生坯摆入烤盘中,刷蛋液,粘芝麻,待烤；10、将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制15～20分钟,时间到余热焖5～10分钟；11、取出后自然晾凉,再放入密封的容器中保存即可；
这款小小的一口酥非常好吃,不甜不腻,香酥可口。馅儿芯料中加入适量的红豆更好吃,口感丰富许多,不像纯红豆沙那样只有绵软,更多了吃到整粒豆豆的快感,这样搭配感觉好棒。注意一口酥的面团既不能太硬,也不能太软,一定要软硬适度哈。面团太硬,包馅儿的时候容易开裂。面团太软,包馅儿的时候不容易成型。我这次做的时候还感觉,面团其实不要冷藏那么长时间,时间长了面团就比较生硬,包馅儿的时候不柔软。我将面团放了接近半小时才做的,面团回软后相对好操作多了。还有就是馅儿芯料,也是不能太稀,干一点容易成型,不会到处跑,亲们都懂得。总之这款豆沙一口酥很好吃,值得做,吃过的人都说好哦。
,[家常菜谱]牛黄上清丸 红豆沙一口酥难忘儿时的友情 家常菜谱
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