桂圆肉是老妈送的,可猫就一直没动手制作过,看着桂圆肉,心里就琢磨着要怎么做它呢,突然间想到自己也好久没做过面包,不如用它做个吐司吃吧,代替了平日常用的提子,味道还真不赖,提前一晚就用朗姆酒把干桂圆肉浸泡上,一来让它回软,二来也增添一些酒香。
这回继续没借用工具,还是手工揉面,直到揉出自己满意的扩展阶段时,那满足感无与伦比,其实手工揉面也没有这么难嘛,权当是一次锻炼身体的机会。
用料：高筋面粉270克 桂圆肉50克 白砂糖25克盐2克牛奶150克黄油25克鸡蛋20克酵母3克刷表面蛋液适量
做法：首先先要称量好所有食材1.把糖,盐,酵母,鸡蛋分别放在一个角落,再慢慢倒入牛奶和面。2.揉到面团有筋力时加入黄油。3.继续揉至完全扩展,即如图,可以拉出一张不易破洞的薄膜。4.搓圆,放入盆中,进行第一次的发酵。5.趁着这个时候,把桂圆肉切碎6.当面团发酵至原来的2.5倍大小时,取出揉搓排气。
7.然后把桂圆肉揉入面团内。8.再分成三个小面团,进行15分钟的中间发酵。9.取一个小面团,擀成长条,由一头开始卷起来,尽量卷紧实些。10.放入模具内,进行最后一次发酵。11.涨至9分满时,刷上蛋液。12.烤箱165度,35分钟,中下层,上下火。
猫咪小语：1.桂圆肉是干品,在使用前最好是用清水或是朗姆等浸泡至软。2.各地的面粉吸水性的不同,请酌情调整牛奶的用量,使面团达到合适的干湿程度。3.吐司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。
,[家常菜牛奶的营养成分 谱]桂圆肉吐司：纯手工制作 家常菜谱
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