这片“土到极致”的土地，不仅是中国历史的见证者，也是大自然的创作之所。大地在这里以一名创意无限的艺术家姿态，诠释了它的无穷智慧和魅力。
作者｜余泓陶
题图&封面 | 图虫创意
每个假期，最热门的目的地排行榜中，总有西安的一个位置。
甚至，无论什么时候前往西安，你都能目睹“人从众”的景象。
人们是冲着西安的地下埋藏的历史而来。他们戏言，西安生活在地下的人比地上的还多，因为秦皇汉武、唐宗宋祖等伟大的历史人物都在这儿沉睡了上千年。
以至于跟西安有关的梗，都带有深刻的时空印记——“西安上次这么热闹还是在唐朝”“这下西安地上和地下一样多人了”“好像在西安见了一辈子要见的人”。
但当踏上这片承载着5000年华夏文明的古老土地，你如果再往北边走走，这里将再没有熙熙攘攘的人群，却能看见独特而迷人的陕北风情。
这里是黄土高坡，时间、历史与故事，就静静地流淌在这里的地面上。
厚重土地下的文化瑰宝
这是一片温暖的土地，这也是一片厚重的土地。在飞机落地之前，从高空中就可以清晰地看到这片层峦叠嶂、沟壑纵横的黄土地。
航拍千沟万壑的中国陕西北部黄土高原。（图/图虫创意）
陕北地区东隔黄河与晋西相望，西以子午岭为界与甘肃、宁夏相邻，北与内蒙古相接，南与关中相连，其范围包括榆林和延安的20多个县区。从统治中心到荒芜边塞，它在千百年来留下了鲜为人知却分量不轻的人类印记。
充满着革命气息的延安，承载着中华民族的历史记忆，在老一辈人的心目中，始终有着特殊的位置。
在这里，仅是革命旧址就有400多处，几乎每走几步就会遇到一个意义非凡的地方。
宝塔山、凤凰山和清凉山三座山将延安这个革命圣地怀抱在内，还有两河环绕其中；杨家岭和枣园等地也在讲述着那段战火硝烟中的峥嵘岁月。市中心每个晚上的实体灯光秀，都将大家的目光再一次拉回到新中国成立之初的光辉岁月。
延安宝塔山夜景。（图/图虫创意）
拥有丰富煤炭资源的榆林，则被誉为“中国的科威特”。
它自古就是边防重地，战争期间所幸保留至今的文物古迹，成为了当地的一笔宝贵财富。这座因为军防而建立的古城，还有一个别名叫作“塞上小北京”，它在明代是唯一一个由皇帝钦定城墙高度可以超越北京的城市。
历史上曾发生于此地的文明碰撞，都深深地烙印在了一条红色的峡谷中。红石峡两岸山体环形相绕，一条河流漫过其中，崖壁上多达100多处文人雅士的大型摩崖石刻，更是令其名声大噪。
万里长城则横卧其北，漫天的风沙和无情的刀光剑影构成了它的历史。有趣的是，榆林古城自修建城池起，就一直没有设置北门，只是在城北的城墙上建造了一座用于瞭望敌情的镇北台。它有着“万里长城第一台”之称，是古长城现存最大的烽火台，也是当年蒙汉两族办理交涉和举行献纳贡品的地方，见证着“蒙汉一家，和平互市”的繁荣。
在当年与长城一起兴盛的，还有高家堡、瓦窑堡、安边堡、镇川堡等边堡。它们作为长城的延伸，成为了古代军事防线的重要组成部分，不仅起到了防御外敌入侵的作用，还承担了传递信息、储备粮草等重要任务。
陕西省榆林市榆阳镇麻黄梁乡双山堡古城遗址。（图/图虫创意）
不过随着时代洪流的前进，这些古堡也逐渐式微。直到由路遥同名小说改编的电视剧《平凡的世界》的热播，以高家堡为首的古堡们才再一次迎来了自己的不平凡时刻。
它们化身“原西县”“双水村”等，讲述着平淡而普通的故事，正如陕北人民的生活一样，没有轰轰烈烈的爱情，但有最质朴的亲情和朴素深沉的友情。
与高家堡比邻相望的石峁古城遗址，则是我国目前发现的面积最大的史前城市遗址，其规模相当于北京故宫的6倍。
更令人不敢相信的是，这个与古埃及金字塔属于同时期建筑的城墙，竟然全部都是用石头砌成，总长接近10公里。要知道，明清时代的城墙还多只是以夯土筑成。
陕西榆林靖边县红墩界乡白城子村统万城遗址。（图/图虫创意）
即使4000余年过去，它残余的高度依然高达5米。以当时的生产力而言，这绝对是一个不折不扣的奇迹，也是当地人不断奋进的热血故事。
还有，历经千年敲凿而成的钟山石窟、匈奴人现存的唯一都城统万城，都在诉说着这片厚重黄土地的文化积淀，它们是中华文明源远流长的不朽印记。
“土到极致”的壮美风景
这片“土到极致”的土地，不仅是中国历史的见证者，也是大自然的创作之所。大地在这里以一名创意无限的艺术家的姿态，诠释了它的无穷智慧和魅力。
黄河将自己最慷慨激昂的一面献给了壶口瀑布。“千里黄河一壶收”说的就是这里，它气吞八荒之水，是人类所能想象到、能亲眼目睹的最壮阔画面之一。
壶口瀑布。（图/图虫创意）
瀑布的咆哮声如雷鸣般震撼，伴随着激荡的白沫，将一切都淹没在澎湃之中，宛如大自然的奔放交响曲。每当下午的《黄河大合唱》演出准时上演，更是将这份波澜壮阔推向更极致的高度。
然而，一旦驱车沿壶口瀑布上溯到黄河蛇曲国家地质公园，却是另外的一番景象。黄河流经延川县境的68公里内，形成了规模最大、最密集、保存最完好的蛇曲群——土地被河流冲刷，形成了像蛇一样蜿蜒曲折的地质地貌。这些蛇曲如同自然的艺术品，静静地流淌，每一弯每一转都在缓缓地诉说着黄河千百年来的沧桑世事。
再从延安一路向北去往榆林，沿途则是更小众而惊艳的地理奇观。靖边龙洲丹霞地貌隐藏在黄土高原的深处，鲜为人知，但壮观的景象却丝毫不输大洋彼岸的兄弟——美国波浪谷。
这里独特的沙丘纹路以及不同沉淀物，相互组合，构成了多变的色彩。百万年的时间与风沙则负责将其雕琢成一缕缕奇妙的线条，就像黄河波浪般如梦似幻。
在被称为“中国羚羊谷”的雨岔大峡谷，同样找不到一丝人工雕琢的痕迹，完全是大自然的鬼斧神工。亿万年前的一次强烈地震，让陕北地区的黄土大山生出了一条大裂缝，数百年雨水的冲刷，又赋予了它只有自然造物者才能够呈现的曼妙身姿。
岩石的纹理，陕西延安甘泉县雨岔大峡谷。（图/图虫创意）
穿行其中，当柔和的光线通过缝隙洒落峡谷，砂岩在风雨的剥离侵蚀下呈现出深深浅浅的颜色变化，不同时间，不同角度，都会呈现出不同的景致。
在阳光无法顾及的地方，厚厚的青苔便会迅速填上空隙，散发着盎然的生机。
源于自然，融于自然
俗话有云：一方水土养一方人。黄土高坡承载着中国最极致的壮观风景，日常生活却普通平凡，缓慢悠长。
陕北的风景以浑厚粗犷闻名，食物则朴实而多变。由于陕北地形以毛乌素沙漠和黄土高原为主，非常干燥，土地贫瘠，这样的气候也催生出了独特的日常饮食。在这里，小麦并不是主导，取而代之的是各种各样的杂粮：荞面、黄米、小米、豆子、洋芋……
如果要选一道菜代表陕北，那“拼三鲜”绝对榜上有名。陕北人擅长粗粮细做，细粮巧做。拼三鲜就需要先以猪肉、羊肉、鸡肉调味熬汤打底，再将猪肉制成炸丸子、蒸丸子、眉稍丸子、炸肉片、小酥肉和肉佛手等不同的形式，最后加入菠菜、木耳、海带、黄花、葱、韭菜等繁杂多样的配菜烩成粉汤。
拼三鲜。（图/《餐桌上的节日》）
所有的食材都被包罗在一碗之内，鲜美无比。因为食材的多样性，它甚至与闽南名菜“佛跳墙”被相提并论。
而在日常的饮食中，面食也是这里当仁不让的主角——早餐和杂面，午餐抿节，晚餐荞面饸饹，三餐不重样是对陕北面食文化的最基本尊重。
香甜软糯的黄馍馍更是曾引得《舌尖上的中国》亲自到访。
作为一种平民素食的小白菜熬洋芋，看似平平无奇，却能够比各种肉类给人留下更深的印象。
长年累月，敦厚朴实的陕北人始终在广袤粗犷的黄土地上默默耕耘，耐苦耐劳，累了就吼一声秦腔，解困解乏。
安塞腰鼓。（图/图虫创意）
自炎黄时期起流传至今的腰鼓，就是他们日常劳作最好的陪伴。不同的腰鼓还有不同的味道，安塞腰鼓通常在高山上，那是跳给别人看；而横山腰鼓一般在平地上蹬，那是敲给自己听，但不变的都是浓郁的乡土气息和气宇轩昂的精气神。
陕北人的智慧，还体现在历史悠久的窑洞建筑上。窑洞这一特殊的传统民居，源于自然，又融于自然，不仅冬暖夏凉，而且只需要就地取材便可完成建造。
黄土高原的土崖畔上，正是开掘洞窟的天然地形，它的雏形距今已有长达4500多年的时间。这里的黄土层厚度时常达百米以上，而且黄土中不含沙石，十分黏牢，故而在此地构筑的窑洞相当坚固耐久。再加上这里古代经年作为边镇咽喉，烽火连连，百姓经常还要被迫迁徙避难，于是乎只能掘土安家，战乱一至，便弃之而去。
陕北的窑洞以靠山窑最为典型，它们是在天然土壁内开凿横洞，往往数洞相连，或上下数层，有的还会在洞内加砌砖券和石券，或在洞外堆砌砖墙，以防止泥土崩溃，保护崖面。规模较大的还会在崖外建设房屋，组成院落。
陕西窑洞。（图/图虫创意）
即便在新时代的发展之下，窑洞依然是陕北重要的建筑群。过去“小米加步枪”的精神已经成为了一家网红餐厅的名字，窑洞建筑也从传统民居转变为一种旅游体验项目，被改造成酒店、工作室和展览空间，重生出了新的用途。
奔流不息的母亲河、令人咂舌的地质奇观、深藏不露的历史遗存、传统厚重的窑洞建筑、粗中带细的饮食文化、豪迈奔放的腰鼓舞蹈……藏在西安巨大光环下的陕西，还有万般精彩。
校对：邹蔚昀，运营：嘻嘻，排版：沈早慧
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