一方面，部分家长对预制菜的质量和安全表示担忧。另一方面，预制菜，无疑是时下风口上的产业。
蓝鲸财经报道，深圳市核子基因科技有限公司（以下称“核子基因”）创始人，“核酸大王”张核子已将目标瞄准向预制菜行业。
“核酸大王”张核子进军预制菜
根据报道，与张核子涉足预制菜赛道相关联的公司为武汉核子农业科技有限公司。
工商显示，武汉核子农业科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成员，注册资本500万，法定代表人为廖磊。
值得注意的是，该公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的实际控制人正是张核子。
武汉核子农业注册地为湖北省武汉市江夏区郑店街道东湖高新国际健康城11栋，与武汉核子华曦医学检验实验室有限公司注册地址一致，而该公司同样是核子基因的全资子公司。
经营范围方面，武汉核子农业科技涉及谷物种植，农业科学研究和试验发展，农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏，食用农产品初加工等业务。
记者查询发现，今年8月7日，武汉核子农业科技申请注册了一则名为“九谷益圣”的商标，分类为“方便食品”，商品主要包括方便米饭、米粉、由米制成的冻干食品、以谷物为主的零食小吃、食物制作用生米糊、食用芳香剂等。
值得注意的是，其中方便米饭、冻干食品等产品正隶属于预制菜的范畴，目前，商标仍处于等待实质审查阶段。
记者了解到，整个预制菜产业链分为，以生产基础农产品为主的上游预制菜原材料提供商，中游的预制菜生产商，下游的预制菜销售渠道。
可以看到的是，从农产品生产到加工、储藏、运输、销售，张核子欲通过一家农业科技公司打造一套完整的预制菜上下游产业链。
核子基因又踏上风口？
据核子基因官网，该公司成立于2012年，是一家集基因技术研发、市场应用于一体的高新科技型企业。
深圳核子基因总部 图片来源：每经记者 陈浩 摄
根据每日经济新闻此前报道，在2018年3月名为《超越》的央视访谈节目上，张核子介绍了自己名字的由来，其父亲是理工科的中学教师，给张氏三兄弟分别取名核子、电子、原子。
核子基因官网截图
“核子基因集团”微信公众号上的一篇文章详细讲述了张核子和公司的发展轨迹：1990年，张核子考入中国医科大学学习DNA鉴定，毕业后他以高新技术人才引进方式，来到深圳市公安局工作，并筹办中国最早的DNA鉴定中心。后来张核子离开公安局开始自主创业，在2000年成立深圳市红石别墅装饰公司（现名：深圳市红石装饰工程有限公司），后于2018年退出股东名录。张核子还跨入房地产顾问、经纪领域，和巴颖共同创建了深圳市红石房地产顾问有限公司，不过公司已经注销。
2012年，张核子创办了深圳核子基因。企查查显示，公司前两大股东张核子、巴颖分别持股64.7351%、12.1378%；公司注册资本为3707万元，对外投资了64家公司。
那么，一家高新科技型企业为何看上了预制菜产业呢？
据央视新闻此前报道，数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。目前，多地已积极布局预制菜产业发展新模式，今年中央一号文件也明确提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。
截至2022年底，我国的预制菜相关企业有6.4万家。
有调查结果显示，当前国内预制菜渗透率在10%—15%，比起美国、日本预制菜60%以上的渗透率，中国预制菜市场还有较大的扩容空间。目前来看，预制菜的消费群体较为集中：45.7%分布于一线城市，22—40岁消费者占比达81.3%。
值得注意的是，新华社9月22日消息，近日，记者就“预制菜进校园”采访教育部有关司局负责人。这位负责人指出，党和政府高度重视学校食品安全，十分关心学生健康成长，广大家长期望孩子在学校吃得既绿色安全又营养健康。经研究，鉴于当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制，对“预制菜进校园”应持十分审慎态度，不宜推广进校园。
据新华社，业内人士表示，预制菜是食品工业化的产物，也是个新鲜事物，其安全程度并不一定比小作坊制作的食品低。张春晖说，预制菜的优势之一是实现快速供餐，“比如一个学校几千人，如果完全自己采购食材、制作餐食，得需要多少厨师？”
而不少家长的共识是，在孩子饭菜方面，效率和成本不应作为第一考量。相较社会上的普通餐饮，校园餐食更应注重安全、营养、卫生。
编辑|何小桃 杜波
校对|程鹏
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