湘鄂情的更名，宣告了高端餐饮的终结；而更多中低端餐饮，或将依托O2O找到属于自己的春天，客如云则扮演了“推波助澜”的角色。
4月25日，餐饮O2O服务商客如云正式推出面向B端商家的智能云餐厅服务，并宣布已获得来自景林投资、凯兴资本及一家著名互联网公司的共计450万美元A轮投资，而在此前，其已获得过近1000万元的天使投资。
而截至目前，客如云已将雕爷牛腩、3W咖啡、黄太吉、平安院落食府等发展成为自己的典型客户。在客如云CEO彭雷看来，客如云的系统正契合了目前餐饮业的痛点，可以解决商家拥抱移动互联网的技术、产品和服务障碍。
彭雷对21世纪经济报道记者说，“移动互联网与传统行业的结合，会诞生出众多的商机，现在结合的过程，壁垒主要是B端，我们就是帮助传统餐饮业拥抱互联网，提供给商家一整套解决方案，从硬件到软件到网络，最终让商家的效率更高，让消费者的体验更好。”
从BBS到O2O
彭雷—这个近乎痴迷的互联网连续创业者，十多年来，创业足迹涵盖不同领域：BBS、医院信息管理系统、SNS、数据库营销、企业应用、团购、O2O等。
他在中国科技大学上学期间就开始创业，当时正值互联网浪潮，2000年，还是大三学生的彭雷创立了博维社区—教育网最大内容社区之一，流量虽然做得很高，但不知道怎么赚钱。
大学毕业后，彭雷开始第二次创业，为安徽省卫生厅做HIS医院信息管理系统，到各大医院推HIS系统，自以为有技术和产品，又有红头文件，相信肯定能做好，没想到做了一年，很难推动医院上马HIS系统。
2004年，越战越勇的彭雷来到北京进行第三次创业，当时国外SNS社交网络正好兴起。经过与两名同行共同筹备，于2006年创立了轰动一时的名片网，成为国内最大的名片数据交换平台，累积了700万张名片。
“这是我第一次接触到数据，觉得数据的价值非常大。”彭雷说，有了这些名片，可以挖掘这些人背后的消费行为，做数据库营销。2008年，彭雷基于名片网的数据，创立了FirstDM(首达营销)，两年发展成国内最大的数据库营销公司之一，并获得300万美元风险投资。
2010年，彭雷发现团购这个模式很酷，于是和杜一楠一起创立了24券团购网，并出任COO，做了两年半，经历了潮起潮落，从10个人到4500人，又回到700人，累计融资5000万美元。2010年，24券团购网迅速跻身中国团购行业前5名，2011年全年销售额超过10亿元人民币。
2012年7月份，彭雷对团购这种模式的前景产生了忧虑，“纯线上的东西改变人们生活的空间比较有限了，未来的趋势是O2O，线上和线下相结合。而团购没有把线上和线下完全打通，没有提高整个行业的效率和服务，只是把消费者进行了重组，而且对商家和用户的黏性不足。”彭雷对21世纪经济报道记者说。
为了做强黏性的、有硬件和软件壁垒的项目，彭雷义无反顾再次创业，2012年8月成立客如云，做餐饮O2O服务商。彭雷认为，未来人们的餐饮消费不会因为优惠去消费，除了饭菜的质量、口味，更多的是因为便捷的服务和良好的体验，而这些都还没有移动互联网化。
专攻B端生意
刚成立时，客如云没有放弃C端，一直同时开发B端和C端，譬如上线的找位APP就是客如云在C端的尝试。经过一年的纠结，客如云果断调整方向，专注于B端，暂时放弃了已有丰富经验的C端业务。
“如果不把B端做好，拿到线下的数据，掌握商家的实时状态，无异于隔靴搔痒，无法让C端获得更好的体验。”彭雷说，随着智能手机和3G、4G的普及，现在C端基本成熟了，主要是B端不成熟，商家的硬件、软件、管理和服务都还没有跟上。客如云就是要为B端提供硬件和软件系统，让商家和消费者以更好的体验完成交易。
客如云现在的商业模式是Pad终端租用模式(硬件和软件一体)。硬件Pad有10寸的、15寸的、22寸的各种类型，系统支持iOS和安卓。商家根据自己的需要决定租用几个终端，每个终端的租赁费用是200-300多元/月，按年付费，30天无条件退货。终端里的功能模块有预订、排队、堂食、外卖、收银、会员、营销等。
通过这套系统，餐饮店就实现了移动互联网，用户在手机上随时可以看见商家的菜单，随时知道有没有座位，可以远程排位，坐下来用手机直接点菜，吃完饭直接用手机结账。
“尽管会增加商家的一次性投入成本，但长期来看，对商家是大有好处的，效率的提升换来了它们赢利水平的提升。对消费者来说，体验会更好。”彭雷说。
他还举了一个应用大数据的商家和消费者体验。有一个做外卖快餐的餐厅“粥饼面饭”，原来需要6个服务员接电话，每天要送400个外卖，非常繁忙。客如云给这个餐厅装上了系统以后，每天只需要两个服务员接电话，每个电话旁放一个PAD，第一次接电话，还需要消费者提供某某小区几号楼几门几号、姓氏、电话、点什么饭菜等，以后就不需要消费者再提供这些信息了，电话一响，PAD上面都有相关信息显示，效率大幅提升，于是老板就把那4个服务员变成送餐快递员了。
目前客如云主要在北京、成都、武汉、上海拓展市场，已合作了300个商家，一般一个商家租用1-2个终端。据了解，全国大概有400万-600万家餐饮企业，客如云能服务的至少有8万-10万家。
彭雷告诉21世纪经济报道记者，团购网与商家是渠道合作的关系，而客如云是帮商家去对接C端的入口，是商家兜底的平台。就好比一个水池，上面一个个水龙头，大众点评、美团、百度等就是不同的水龙头，对于商家来说，与每个水龙头合作可以带来活水(消费者)，但这个水池里的水需要管理，最终变成商家自己的客户，这个池子就是客如云。客如云就是要发挥底层的作用。
为了让消费者更便捷地找到商家，客如云与大众点评、百度、淘宝点点、微信、微博等入口进行了无缝对接。目前商家的客户来源主要是商家的微信公众账号。为了实现支付闭环，客如云还与支付宝、微信支付、财付通等网络支付平台进行了战略合作。
通过此系统，客如云可以收集大量的餐厅和消费者数据，通过云端大数据分析，为商家开展精准营销，提升商家的营业额以及整体品牌效应。
据了解，现在餐饮行业的利益分配是：商家收100元钱，30%支付房租、30%支付食材、30%用于支付人员薪金、10%是毛利。这样低的利润率，客如云如何从餐饮企业里切割收益呢？
彭雷并不担心，“我们帮商家解决了效率问题，给商家带来了更高的效率，给消费者带来了更好的体验。如果商家的效率提升了，顾客会增多，人员成本会降低，利润会增加，这样，利润分配里就会挤出3-4个点给我们这样的公司。全国3万亿的市场，一个点就是300亿，市场前景十分可观。”
据预测，未来3-5年，全国餐饮业至少有20%以上的交易额6000亿元是通过智能手机完成的，现在只占3%-5%。客如云希望两年内服务2万家餐饮企业，用最好的产品团队、销售团队、服务团队，最便宜的性价比，实现规模复制，从而获得最大的市场份额。
(责任编辑：DF143)
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