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俗话说“急火鱼慢火肉”，意思是在烹饪鱼类菜肴时，一般要大火快速成熟，而在煮肉时要用小火慢慢煮。生活经验也告诉我们，煮肉的时候如果将火烧得过旺，肉质反而容易变得僵硬，但是如果把锅盖盖紧，用小火煮，肉质反而会很松弹，并且能保持营养和美味。那这其中蕴含着什么科学原理呢？ 我们知道，水的沸点为100°C，一旦达到沸点，即使供给再高的温度，沸水的温度也不会继续上升。水在沸腾的过程中会产生大量的水蒸气，这也是水量逐渐变少的原因。当水处于常温状态下时，水分子之间的结合比较紧密，不易单独挣脱出来。而当水处于沸腾状态时，过多的热量会打破水分子间的作用力，帮助某些水分子挣脱周边水分子的束缚，脱离出液态水转变成水蒸气。在持续沸腾状态下，水蒸发的量也会持续增加，直至完全无残留。 煮肉是以水或者汤汁为传热介质，利用液体不断对流将原料加热成熟的过程。对流是依靠液体的运动把热量由高温传到低温处。事实上，煮肉时肉质的变化也和水的温度、烹煮时间相关。若是烹煮时锅盖处于开放状态，水蒸气释放到空气中，水温便不会超过100℃，哪怕是把火调大，水温也不会继续上升，因此锅里的肉不易煮烂。若是烹煮时锅盖处于紧闭状态，水蒸气被封在锅内short的反义词

　　意大利民事保护部门10日发布的数据显示，意大利当天新增新冠确诊病例802例，累计确诊219070例；新增死亡病例165例，累计死亡30560例。单日新增确诊病例和新增死亡病例均为过去两个月来最低水平。 　　数据显示，意大利当天治愈人数增加2155人，累计治愈105186人；现有患者人数比前一天减少1518人，降至83324人。 　　在现有患者中，68679人在居家隔离，13618人在医院接受普通治疗，1027人在重症监护室接受治疗。普通住院病例和重症病例分别比前一天减少216例和7例。 　　意大利总理孔特10日在接受意大利媒体采访时说，今年夏天意大利民众将能够去海边、山上度假，但由于需要遵守社交距离等规定，这个假期将与过去有所不同。下一步“解禁”的时间表将取决于医学专家的建议以及未来几周有关疫情数据。 　　意大利从1月31日开始实施为期6个月的紧急状态以应对疫情，从3月10日起进入全国“封城”状态直至5月3日，从5月4日起进入抗疫和恢复经济并行的“第二阶段”。（记者李洁）short的反义词

　　新华社北京5月10日电 综合新华社驻外记者报道：美国约翰斯·霍普金斯大学9日发布的新冠疫情最新统计数据显示，美国累计确诊病例突破130万例，累计死亡病例超过7.8万例，确诊病例和死亡病例数都居世界首位。 　　多国专家和媒体认为，应对失策是造成美国疫情严重的根本原因，美国政府攻击世界卫生组织和中国的主要目的是为了推卸责任并掩盖自身失误。 　　日本“继承和发展村山谈话会”理事长藤田高景说，导致美国新冠感染者和死亡人数升至全球第一的根本原因在于美国政府自身的怠慢和大意。为了掩盖这一事实，美方故意攻击中国以掩盖自身责任，企图蒙混过关。 　　美国有线电视新闻网发表评论文章说，美国政府正在用莫须有的罪名诋毁中国，把自身问题“甩锅”给中国。美国政府的对华指控毫无依据，这种莫须有的指控是危险的。 　　英国剑桥大学高级研究员、中国问题专家马丁·雅克说，美国政府应对新冠疫情的做法可以说是一场灾难，美国的死亡人数就很能说明问题。美国政府抗疫的应对准备远远不够，而且来得太迟。美国政府暂停向世卫组织缴纳会费非常不负责任。这次疫情是全球性问题，应对疫情需要各国努力，也需要全球合作。 　　巴西里约热内卢州立大学教short的反义词

本报北京5月10日电 （记者邱超奕）截至5月9日24时，31个省区市和新疆生产建设兵团现有确诊病例148例，其中重症病例13例；累计治愈出院病例78120例，累计死亡病例4633例，累计报告确诊病例82901例，现有疑似病例4例。新增无症状感染者20例，其中境外输入1例；当日转为确诊病例1例；当日解除医学观察61例；尚在医学观察无症状感染者794例，其中境外输入48例。5月9日，本土再次发生聚集性疫情，全国新增本土确诊病例12例。 10日，国务院联防联控机制召开新闻发布会，请相关部门和专家就疫情期间防近视问题进行科普。 疫情期间，儿童青少年电子产品使用过多，增加近视发生和进展的风险。近期，国家卫健委发布《儿童青少年新冠肺炎疫情期间近视预防指引》，其中特别提到增加自然光条件下户外运动。国家卫健委疾控局监察专员王斌表示，适当的户外运动对于儿童青少年近视防控起着非常关键的作用，对已近视的孩子也能控制其发展。疫情期间户外运动应避免扎堆，家长尤其要注意孩子的手卫生。 北京同仁医院眼科主任魏文斌认为，保护孩子视力不应太依赖眼药水和仪器，减少近距离用眼、注意用眼姿势、增加户外运动才是最重要的。学生使用电子产品时，要强调“20—20—20”口诀，short的反义词

“现在已经习惯了干净卫生的环境，看到不干净的地方，要清理好才觉得舒服！”作为村里的“和美乡风”志愿者，江苏张家港市南丰镇建农村村民孟坤祥每天早晨都要把自家庭院打扫得一尘不染，还会走门串户提醒邻居们注意村前屋后卫生。 张家港市已经连续五届入选全国文明城市。近年来，张家港在建好用好新时代文明实践中心、所、站的同时，在村民家中设立先锋岗、环保岗等8类“和美乡风志愿岗”，开展群众喜闻乐见的文明实践活动，引导群众自发参与环境整治、垃圾分类等活动，使文明实践阵地由中心、所、站拓展延伸到村民家中。张家港市委书记潘国强介绍，张家港现有爱国卫生志愿服务队156支、约8500人，今年以来已开展志愿服务项目2700余项。 美好家园，共建共享。近年来，在深入开展爱国卫生运动中，全国还有不少县级文明城市像张家港一样，创新举措、广泛动员，发挥志愿者示范带动作用，充分调动群众积极性。 开展志愿服务，发起文明行动，引领健康生活新风尚。 “志愿者发的这些宣传页挺好，不仅有环保知识，还详细介绍了疫情防控常态化后我们该怎样做好防护，太贴心了！”翻看着宣传页，正在秧歌公园散步的山东胶州市胶北街道东松园社区居民李瑛高兴地说。一旁，胶short的反义词