：健康养生
本草记载,牛奶体润、色白、气香、味甘、性温,能养胃、补气血,是营养佳品。然而临床发现,牛奶并非性温,而是性凉。许多服用牛奶者,服后出现腹胀、大便不成形,舌苔白腻等脾虚湿重的症状。小儿服用牛奶者,往往出现头汗多、腹胀、大便干、毛发干稀竖立等脾胃气虚的症状。而长期服用牛奶者,又以肥胖者居多,肥胖者,多为脾虚痰湿。
牛奶体润,善于养胃阴、补气血,其味甘气香,直入脾胃,若其性温,则既可以健脾气,又可以养胃阴,相得益彰。然服用之后,却出现脾胃虚寒,痰湿停蓄的证候。这说明其药性并非温,而是性凉。其功效亦以养胃阴为主。若脾胃功能素虚者,不能很好地将其运化成水谷精微,反停留而成痰湿。因此,它更适合于胃阴不足、阳气偏旺的证候,而脾虚的体质则需注意。古代有治疗胃阴不足的五汁饮,其中就有牛奶。这也说明了其甘凉养阴的功效。
这样一来,临床所见似乎与古本草记载的药性有所不同。笔者认为,这可能与古今对牛奶的加工方式有关。曾闻旧时出售的新鲜牛奶,质醇而厚,甚至飘一层油花,实为气血亏虚、久病体虚的滋补佳品,非富饶家庭不能享用。而现在牛奶则多为勾兑而成,又经高温杀菌处理,加入了许多添加剂,不要说油花,只要没有质量问题就已经是万幸,实在不有与前者相比。这可能是其药性改变的原因。
因此,我们看待一种食物或药物的药性特点,一定要具体问题具体分析,把它放在具体的现今普遍环境中去认识,绝不可固守成规、不知变通。
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