：健康养生
在法国,每到星期五,人们的菜单上都少不了一道菜——鱼。每周五“无鱼不成菜”已经成了法国人多年来的一种饮食习惯。把鱼肉当成素食
在一次法国友人的婚宴上,侍者刚端上来李子煎鸭脯,来宾中有位小姐便非常难为情地告诉大家自己是素食主义者,请厨房做一道素菜。谁料后厨为她准备的素菜竟然是油焖鲑鱼！原来,在法国人眼里,鱼是地地道道的素食。
法国人把鱼肉当成素食的传统和宗教分不开,耶稣在沙漠里传道时,奇迹般地将仅有的几个面包和鱼分给众多信徒,让大家得以活命。在星期五这个耶稣被钉上十字架、替众生受难牺牲的日子里,人们决定要禁欲、不吃肉、不酗酒、不挥霍等,而吃鱼则有助净化灵魂。
此外,在希腊语中,“鱼”一词正好由“上帝之子”和“救世主”两个词的首字母组成,鱼在法国被奉为“周五素食”显然并非偶然。
法国人不识淡水鱼
法国人爱鱼,不仅每周吃一次,而且在法国大餐中还有不少以鱼为原料的大菜。但在法国超市或者集市上转一圈,你也会发现法国市场上很少出售淡水鱼。相比中国常见的草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等,在法国买得到的淡水鱼只有鳟鱼。为何法国人不识淡水鱼的美味？
教授农业学知识的维安教授表示,这或许与法国的地理环境有直接关系。首先,法国西邻大西洋,南接地中海,内陆缺少大江大河,与其发展淡水鱼类养殖,还不如出海捕鱼更直接、更经济,产量上也更有保证。其次,有不少法国人认为淡水鱼以水底淤泥中的腐败物为食,肉质没有海鱼“纯洁”,因此高级餐厅和民间厨房都少有烹饪淡水鱼的菜谱。
调侃时喜欢联系上鱼
法国人不仅爱吃鱼,调侃时更会联系上各种鱼。感觉有事情瞒着自己,法国人说“肯定有鳝鱼藏在石头下面”；遇到难看的女人,他们说“丑得赛过金枪鱼”；吃惊时,有“睁着一双鳕鱼般惊讶的双眼”的比喻；上下班挤地铁,则有“比罐头里的沙丁鱼还惨”的说法。不过,最常听到的还是连三岁小孩都会说的那句“幸福得如鱼在水”。
在提倡健康生活和自然平衡的今天,似乎是为了“幸福得如鱼在水”,很多法国人主张减少肉类的消耗,而应多吃鱼类。一周吃一次鱼,原本只是一个宗教上的饮食习惯,现在却被营养学家大张旗鼓地用于宣传健康的生活观。
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