：健康养生
辣椒、墨西哥椒、印度魔鬼椒、胡椒、咖喱等食物之所以有辣味,是因为其中含有辣椒素类物质。香港中文大学的一项研究发现,辣椒素类物质有助于降低血压和血脂,进而降低“全球第一杀手”心脏病的危险。研究负责人、香港中文大学生命科学院教授陈振宇博士表示,这项研究更清晰更详细地揭示了辣椒素类物质对胆固醇水平和血管健康影响的具体机理。
研究人员给两组仓鼠喂食高胆固醇食物,之后给一组仓鼠喂食含有不同比例的辣椒素类物质的食物；另一组仓鼠的食物中不增加辣椒素类物质。对比分析结果发现,辣椒素类物质可减少仓鼠体内胆固醇的聚集,增加胆固醇的分解和排泄,进而降低仓鼠的坏胆固醇水平。研究还发现,这一个过程还可组织一种影响血管功能而导致血流不畅的基因的作用,从而使血液流动更顺畅,心脏及其他器官供血供氧量大大改善。
研究结果表明,经常吃辣椒等食物,摄入一定量的辣椒素类物质,有助于改善血管功能,保护心脏健康。但是他同时告诫说：“我们当然不建议人们过量吃辣椒。平衡膳食才是最好的饮食。另外,务必记住,辣椒即便再好,也无法替代药物的治疗作用。”
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