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每一年的新开始都希望有个好彩头,光说说是远远不够诚意的,动手煮上几道有好彩头的菜才够精彩。有“鸡”又有“栗”的板栗烧鸡翅代表着“吉利”的好彩头,普通的墨鱼用“花枝”这个名就会觉得心花盛放。当然啦,品尝着绝妙巧思酝酿出来的美味,同时又能体会到其中的美好祝福,实在是新年伊始大家都需要的。板栗烧鸡翅
食材：
鸡中翅500克、板栗200克。
调料：
盐2克、料酒5毫升、白糖5克、油5毫升、生抽10毫升、姜末蒜蓉适量、葱花少许。
做法：
板栗整个洗净,在凸的那面浅切一刀,放入锅中,加入清水略煮3分钟,捞出马上用冷水浸泡,用手一掰即可把板栗完全取出,备用。
鸡翅中洗净。放入清水中泡去血沫,沥干之后加入盐、料酒拌匀,腌制10分钟。
把腌制好的鸡翅放入锅中,用小火煎至慢慢出油且两面焦黄,加入姜末、蒜蓉翻炒,再加入清水,依次加入生抽、白糖、板栗,用中小火煮20分钟,大火收汁,最后撒上葱花。
戏戏小语：
板栗去壳是件很麻烦的事,可以在购买的时候请店家用专用工具帮忙将板栗划开,放入水中略煮后要马上用冷水浸泡,利用热胀冷缩的原理就比较容易去壳了。
鸡翅中一般含油量比较高,用小火慢煎可以煎出不少鸡油。这道菜中就不用放油了。
板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾,不过板栗不宜一次食用太多,而且大量生吃容易造成消化不良,因为板栗的含糖量非常高,糖尿病患者最好少吃或者不吃。
新鲜板栗容易发霉变质,吃了发霉的板栗会引起中毒,所以,变质的板栗不能吃。
花枝芦笋卷
食材：
花枝两条约500克、芦笋10根。
调料：
盐2克、油5毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、蜂蜜1大匙、白糖少许。
做法：
冰鲜墨鱼用水洗净,去除表面的紫膜,切开,在墨鱼内层切十字花刀,再切成5厘米宽的段。
锅里水烧开,将处理好的墨鱼倒入水中焯成花枝卷,过冷水备用。
所有的调料混合成一碗酱汁,加入花枝卷腌制10分钟。
芦笋取嫩茎,切成10厘米长的段,同时焯水后过冷水备用。
用花枝把芦笋卷起来,放入烤盘中,刷上酱汁,放入预热200℃的烤箱烤8分钟,中途取出再刷两次酱汁,食用时撒上黑椒粉味道更好。
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