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01
粉蒸肉-懒人法
用料：五花肉一斤；土豆一个；蒸肉米粉一包
做法
五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒入米粉包，让米粉裹在肉上。
找一个大碟子，土豆削皮切块码好，撒上少许盐。把腌好的米粉肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。
出锅可撒少许葱末装饰，手头没有，就切了两个红辣椒。
02
荷叶粉蒸肉
用料
五花肉300克；蒸肉米粉100克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少许；荷叶夹材料；普通面粉200克；温水、糖、酵母105克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克
做法
五花肉洗净吸干水分，切片，将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1到2小时；
大米70克，糯米30克混合，提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用
趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵至原体2倍，约50分钟，取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再用直径9厘米的圆形切模压出圆形面片，在面片1/2处刷上油，
然后对叠，在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间至两边压出一共五条痕印，再用梳子前端将两边痕印往里推，形成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完，
放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟，醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分钟关火，闷3-5分钟即可，
腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌制30分钟，将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝下），上蒸锅蒸约1个半小时（水开后调中小火），
蒸肉的时间到了，关火，闷3至5分钟，降至温热，取出，倒扣在盘中，边缘放上荷叶夹，上桌享用
03
粉蒸肉
用料
五花肉随意；蒸肉粉随肉量而定；芝麻油适量；郫县豆瓣酱一汤匙；胡椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；土豆一至两个；料酒适量；盐适量；葱花适量
做法
五花肉一块洗净，切薄片，姜切末，土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里，放适量生抽，把姜末也放进去，适量胡椒粉，花椒粉适量，料酒或者甜酒少许，少许盐，豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量
芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要
最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉，炒菜的锅添水，隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！
夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！
04
粉蒸肉的粉
用料：大米适量；八角一颗；香叶两片；花椒几颗
做法
热锅，下米和香料。我用的免洗米，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连。
保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度，我只是炒到一半变黄就出锅了。
盛起来，晾凉
放入料理机。可以把香料挑出来只打米，特别是花椒，我就是放太多花椒了，麻死我了....
我用的一档断断续续打了几分钟，不用打得太细，这样做粉蒸肉的时候会比较有口感。
05
粉蒸肉
用料
大米；大料；八角；五花肉；姜末；料酒；胡椒；生抽；老抽；豆瓣酱；盐；水；豆芽；红薯；山药
做法
先准备好些许随处可见的大料、八角，用刀背剁成小块，然后盛一些日常吃的大米（生的）碾碎，放在锅里一起炒，小火，不停的，炒，直到米粒变成开始发黄就可以啦~（这就是我们叫的蒸肉粉）
五花肉，这个粉蒸肉有点点肥才好吃，就是五花肉，去菜市场让菜贩切的时候，嘱咐下，切稍许厚一点，太薄了口感会差，蒸熟后，也比较没有型
.切好后，用清水稍微泡一下，做下清洁，被泡过的肉，水分充足，也比较和米粉融合~
然后准备一个大碗，放入生姜沫、料酒、胡椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐，放点水，一共混合
再和处理干净的肉一起混合，让肉和料充分混合，放置15分钟。
这个15分钟等待的时间，我们来准备粉蒸肉垫底的食材，很随意的，我比较爱放红薯、土豆、山药，放豆芽，喜欢吃主食的还可以放饼，想放什么放什么，你开心就好^_^
我用来蒸肉的器皿是竹子蒸笼，它的好处是底下不是密封的，蒸出来肥腻的油可以顺势滴到锅底，吃起来比较健康，而且还会蒸出竹子的清香味哟~
这张你可能看不出来，我家买的是竹子底不锈钢边
最后呢，就是米粉肉蒸的时长了，一般来说20分钟+就够了，但是我个人喜欢蒸的软烂一些，把肥肉的油全部给我蒸出来滴下去，这样吃起来即入口即化也不怕胖哦，而且一定要肥瘦相间的一整块吃下去，口感才叫好！
06
粉蒸肉
用料
带皮五花猪肉300克；大米150克；八角2粒；桂皮一块；酒酿少许；料酒10毫升；酱油10毫升；盐适量；葱适量；姜适量
做法
将洗净的五花肉切成1厘米左右的厚片，加入酒酿汁搅拌均匀，使肉更加鲜美入味；
再加入葱姜水搅拌均匀，最后加料酒、酱油和盐拌匀，腌二十分钟备用；
把洗净的大米、八角和桂皮一同倒入锅中，用小火炒至米炒成微黄色，取出晾凉，挑出香料，把米倒入石磨中磨成粗颗粒的米粉；
把肉片在米粉中裹匀，使每片肉都能裹上厚厚的米粉；随后把肉片逐片码在铺有荷叶的蒸笼中，放入锅里蒸1小时；
出锅时撒上少许葱花，香糯肥嫩的粉蒸肉就做好了。
资料来源：80后主妇
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