要说起下饭菜，每个人心中可能都会有自己的一个答案，这都是大家很常见的一种下饭菜，现在有一种下饭菜又火了，成了餐桌上的新宠！
城里人可能很少见这种菜，但是在农村清时节时期可以说是地里遍地都是，它的外表长得像葱，不认识的人可能会把它当作葱，它的学名其实叫着小根蒜，是百合科葱属的多年生草本植物。
很多地方又称其为野蒜，中国有很多省份都有它的身影，记得小时候清明节当天都会做清明团，每个地方的添的蔬菜不同，而我们那里就是用在米里面加上它磨成米浆，再沥干成粉团，煎或是蒸，那种香气是添加别的蔬菜类所没有的，清明团不仅颜色绿绿的，而且香气扑鼻，是我们小时候一道十分喜爱的食物，也因为属于时令性，所以也就只有清明时节才能吃上。
小时候常常会约上小伙伴一起去地里采小根蒜，然后洗净清炒，或是炒几个蛋，也是一道难得的美味，待果叶子已长老，不能吃的时候，它还会开花，就像韭菜花一样，从中长出一支，在嫩时掐回来，比我们买的韭菜花可要好吃多了。
每个地方它的名字不名，吃法也不同，比如有的地方只会清炒或是做米团，因为这种野菜有很强的时令性，所以有的地方却把它做成了一种泡菜，以便长时间食用。
这种泡菜有着很明显的延边风味，是一种传统美食，嫩而香辣，而且十分的有嚼劲，不仅可以拌饭，还是下酒的一道难得的小菜。它采用新鲜的小根蒜制作，入口甜香带着淡淡的辣，脆嫩的肉质能让人感觉口感丰富。
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