原标题:六成高档酒楼“下架”鱼翅
法制晚报讯(记者张鑫 实习生张雅宁) 鱼翅曾是高档宴席的必备菜品。中秋节前夕,《法制晚报》记者走访京城海鲜市场,发现鱼翅在旺季量价齐跌,部分海鲜干货商已不再做鱼翅生意。而导致这一现象的主要原因,是鱼翅销售的终端环节——餐饮企业多数不再销售这一菜品。
记者随后走访京城18家商务餐厅及高档酒楼,发现在中央一系列禁令之下,鱼翅菜品根本卖不动,目前超六成餐企已将鱼翅从菜单中撤掉。
海鲜市场
量价齐下跌鲍翅行停售鱼翅
中秋商务宴请旺季将至,作为粤菜压轴菜的鱼翅销量本该大涨,然而昨天下午记者走访京城最大的海鲜集散地——京深海鲜市场,发现干货区基本没几个顾客,店家不是在闲聊就是在玩手机。
在法晚记者走访的16家鲍翅行中,有5家已经停售鱼翅。在一家挂着“鲍翅行”招牌的店铺里,记者转了一圈,并未发现鱼翅的踪影。
“店里从去年开始就不卖鱼翅了,现在主要经营鲍鱼和海参。”鲍翅行老板告诉记者,整个鱼翅行业从去年起一直不太景气,“现在不让公款送礼也不让公款吃喝,买高档干货的人少了很多。”
“不光鱼翅,鲍鱼、海参的销量也不咋样,有时好几天都卖不出一单,销量降了九成。”另一家干货店老板表示,要不是有合同,他早就不想干了,“现在高档干货既卖不上价又走不了量,店内不得不做出调整,进了些价格相对便宜的中低档产品。”
这名干货店老板称,去年鱼翅售价约为2400元/斤,前年每斤能卖到3000元以上,但今年其店里的鱼翅均价仅为1500元—1600元/斤,“利润少了很多,眼下也只能靠海参什么的勉强维持生意了。”
采访中,仍在售卖鱼翅的店家普遍表示,今年的销量同比至少降了五成,鱼翅售价也降了200元—800元/斤。
12家停售鱼翅的餐饮企业
大董
乙十六
大三元
金悦
盘古七星
许仙楼
金鼎轩
湘鄂情
俏江南
名轩
鲍鱼王子
羲和雅苑
京深海鲜市场高档干货销售情况
鲍翅行
共走访16家
5家停售鱼翅
6家没有酒店订单
均价同比下跌:
200元—800元/斤
海参店
共走访16家
一家改卖干蘑菇
3家没有酒店订单
均价同比下跌:
200元—500元/斤
高档酒楼无公务消费鱼翅压根卖不动
2012年年底,中央出台“八项规定”,禁止鱼翅等高档食材上桌。去年,中央又反复强调鱼翅不能进入公务餐的菜单中。这一系列禁令,直接影响到鱼翅销量。
“像净雅等高档酒楼以前都跟我们合作过,可是现在酒店的订单一个都没有了。”一家鲍翅行老板说,酒店订单大幅减少,是鱼翅生意欠佳的最主要原因。而在记者昨日采访的16家鲍翅行中,有6家表示已经没有酒店订单了。
上午记者走访北京大董、俏江南、乙十六、金悦等18家知名商务餐厅以及高档酒楼,发现有12家餐企已经不再销售鱼翅菜品,占比超六成。
以上海菜闻名的名轩餐厅表示,早在几个月之前就下架了鱼翅产品。“中央对公务宴请的禁令,使得鱼翅销售越来越少,热门菜品变成了鸡肋,最后干脆停售。”餐厅负责人说。
走访中记者注意到,为吸引个人消费者,北京一家高档餐厅还推出过以人工鱼翅为原料的汤品,但推出三四个月后就撤掉了。
“根本就卖不动,没有了公务消费,鱼翅对于老百姓来说实在是可有可无的。”该高档餐厅负责人说,眼下市民环保意识渐强,“即使是人工鱼翅,也会拉低顾客对餐厅的印象。”
国际环保组织野生救援协会(WildAid)近日发表《中国鱼翅消费趋势最新报告》,报告数据显示,在中国鱼翅贸易中心——广州,过去两年鱼翅销量下降82%,零售价和批发价分别下跌47%、57%。
该协会对中国消费者的在线调查表明,有85%的中国消费者在过去3年未消费过鱼翅菜品。此外,有28.2%的受访者称政府禁令是他们不消费鱼翅的原因之一。
文/记者张鑫实习生张雅宁
相关:
金秀贤为青奥开幕式彩排 以"都教授"造型示人中新网8月16日电 据香港“明报”消息,凭韩剧《来自星星的你》大热的韩星金秀贤,今日将担任第2届青年奥运会开幕礼的表演嘉宾,昨天他跟内地歌手张杰等到南京奥林匹克体育中心进行彩排,穿着全套西装的金秀贤以“..
定增股风生水起 游资闷声发大财 点击查看>>>公司增发一览 定向增发作为上市公司再融资的手段,经过多年发展,逐渐成为资本市场主流的资本运作形式。而因定向增发项目获得市场投资者高度关注,股价大幅攀升的个股也比比皆是。在最近一个月..