原标题:跑2000公里排长队去吃，这碗甜水儿有什么神奇？
提起里杭州2000公里外的兰州，花吃姐姐的嘴巴就不由得馋起来，只因为一样食物。
就是在正宁路夜市，排长队买一碗鸡蛋牛奶醪糟。热乎的奶味和米酒香，总能牵着我的鼻子往人最多的摊子赶。
因为实在太火，感觉排队围观的功夫，已经偷摸把做法都看了一遍哈哈。
一锅煮沸的鲜奶，两勺自制醪糟（酒酿），一把干果，在家成功做了第一次之后就再也无法自拔。
每次想要冲到兰州怒喝两大碗的时候，就会在家动手做着解馋，分分钟被幸福和满足紧紧包围……
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RECIPE
鸡蛋牛奶醪糟
醪糟材料
糯米300g / 酒曲2g
鸡蛋牛奶醪糟材料
纯牛奶250ml / 醪糟2瓷勺
鸡蛋1颗/ 红枣适量/ 核桃仁适量
葡萄干适量/ 黑芝麻少许
▼ 1. 糯米浸泡：糯米淘洗净，清水浸泡一夜（7小时以上）。
至米粒能用手轻易捏碎的程度：
▼ 2. 蒸糯米：蒸锅内垫好蒸笼布，铺平糯米，大火上汽后继续蒸30分钟。
蒸好的糯米饭软糯且粒粒分明。
» 如果开盖发现糯米饭太干或夹生，可以撒一些纯净水或凉白开在表面，继续蒸几分钟补救。
用筷子将蒸好的米饭捣散，放一旁晾凉备用。
▼ 3. 制作醪糟：准备1个干净无油无水的容器和150g凉白开。
» 容器建议用沸水烫一遍并彻底晾干；凉白开的量大致为糯米饭量的一半。
将晾凉至温热（35度左右）的糯米饭倒入上述容器中，撒入2g酒曲拌匀。
» 米饭温度太高会杀死酒曲，丧失活性。
接着加入凉白开，继续和糯米饭拌匀。
用无油无水的勺背压实米饭，中间挖一个圆柱形的坑。
最后保鲜膜密封，2天等待后，就能得到清甜的酒酿了。
» 发酵形成酒酿的最佳温度是30度左右，现在还未到盛夏室温不高，那么可以在容器表面包一层棉布保温或者把它放在灶台附近。
▼ 4. 其他材料：做完酒酿，接下来步骤就简便多了。1颗鸡蛋打散，熟核桃仁掰/捣小块，红枣去核剪成小块。
将核桃和红枣直接铺在碗底。
▼ 5. 热牛奶：小奶锅中倒入牛奶和2瓷勺醪糟，边小火加热，边用勺子搅拌以防糊锅。
» 在夜市时看到店家还往锅里加了小撮白色粉末， 问清楚了是小苏打。醪糟发过了酸度增加，放少许小苏打可以中和酸味，以及避免产生絮状物。
花姐的醪糟是新做的，酸度不高，不需要加小苏打中和。而如果你的醪糟酸度高或者酒味很大，建议放一些。
和适量葡萄干（或枸杞等）。
» 这里放葡萄干同煮，是花姐想取葡萄干中的甜味。而碗底的核桃和红枣煮了之后变软，影响口感。
没有其他讲究，大家自己选择煮不煮哈。
沸腾后转圈淋入蛋液，并用勺子搅开。
牛奶再次沸腾，明显看到有蛋花浮上来后，关火。
▼ 6. 装盘：直接冲入装有果干的小碗中。
最后撒少许黑芝麻点缀，成！
» 这里可以根据个人口味放糖，花姐觉得不放糖风味已经足够了。
▼ 7. 享用：鸡蛋醪糟干果，通通处在香气散发的峰值，闻着就让人心颤！
舀一勺入嘴，用甜美润口形容合适不过。小伙伴说这一碗喝下去，堵了一整天的鼻子都瞬间通了呢。
好入口的醪糟，能为今天这道小甜品加不少分。
一般酒曲的包装背面都会有详细制作步骤，只要全程保证容器无油无水，其它按部就班，非常好操作。
建议大家也动手试试，新作的醪糟之清甜可口，一定会打开你的新世界。
那么你喜欢用醪糟做什么呢？快来留言和花姐分享吧！
喝甜水儿
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老北京奶酪
酒酿鹌鹑蛋
酒酿汤圆
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