古早味道——糯米糍
Glutinous rice cake
“你无法拒绝糯米糍
就像你无法拒绝爱情”
人们常说：恋上一座城市，其实是爱上一个人；而记住一座城市，则是怀念这座城市的味道。是的，一座城市，一个村庄，总是有点孤单，而当生活在这里的某个人或者某种味道让你魂牵梦绕之后，它便住进了你的心房，你便有了牵挂。
每逢湖西圩赶集的时候，总会有人在卖传统的糯米糍，白中泛着微黑的糯米糍，散发着诱人的馨香，蘸上花生佐料，柔滑，细腻，香甜，仿佛只有这样的美味才能品出人生的况味和生命的真谛。
制作糯米糍的工序还是有点复杂。首先要选上等的糯米。初春时节，选一块最好的水田，播种上糯米稻，精心照管。到了仲夏，等到每一颗谷粒都饱满，在阳光的照耀下闪着金黄色的光芒，收割，晒干，直到夏日的阳光融进每一粒稻谷里，只有与夏日的阳光完美交融，谷粒才能迸发出隐藏在最深处的力量。再拿到碾房，碾出来的糯米白中带着淡淡的灰黑，这是源于对大地的一往情深，也是真正来自大自然的馈赠。然后浸泡、晾干，用柴火大火焖蒸，等熟了之后，放在石臼里，用木杵捣成糯米泥，趁热糅和成团，把糯米团捏成一小块，拍打成一帖一帖。为了避免它们粘在一起，沾上少许熬制好的猪油，美味的糯米糍便做成了。
制作花生佐料也是一门高超的技巧。先把花生仁用石臼捣碎，热鼎，翻炒至散发出浓浓的香味，出锅前加上白糖翻炒几遍，火候的掌握全在不经意间完成。刚做好的糯米糍配上花生佐料，一种最完美的组合，变成了人间美味。
作者简介
蓝飞转：男，西南大学汉语言文学专业毕业，漳浦二中语文教师，佛昙文化研究会会员。
责任编辑：杨肃鸿
图文来源：佛昙文化研究会
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