“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。”初冬的江南细雨绵绵，而一杯热腾腾的“宜兴红”就成为冬日里的不二之选。而宜兴茶文化促进会会长杨亚君则用“纤秀形、甘甜味、宫廷艺、文人情”来概括“宜兴红”的内涵。近日，“阳羡冬暖宜兴红——茶文化媒体人艺术沙龙暨第十五次阳羡茶会”在宜兴市太华镇乾元茶场举行，一大批爱茶之士齐聚品茗，追溯“宜兴红”的前世今生，品味紫砂与红茶之间相映共生的关系。
宜兴红传递文人情
“中国五千年传统文化积淀深厚，茶文化则是其中的重要一脉，‘柴米油盐酱醋茶’说明茶与人们的生活息息相关，而‘琴棋书画烟酒茶’又表现茶与文人文化的亲密关系。”杨亚君会长介绍，宜兴古称“阳羨”，是我国著名的“陶都”，早在唐代就以盛产贡茶而闻名，有着“天子须尝阳羨茶，百草不敢先开花”之美誉。
“宜兴茶叶主产于南部山区，群山映翠云雾缥缈，特殊的小气候构成了优质茶生产得天独厚的优势。”宜兴市茶文化促进会副会长兼秘书长王敖盘介绍，宜兴红优异的品质与宜兴独特的自然环境密切相关，“在漫长的岁月中，宜兴茶叶的品质和美誉广为称颂，与紫砂壶相生相伴、相得益彰。”
而八十多岁的中国工艺美术大师、非遗传承人徐秀棠则称，喝红茶时总能念起亲人，“从小就常见爷爷提个提梁壶带到家里来，自己也就跟着一起喝。我家就住在紫砂厂的旁边，那些烧制紫砂壶的工人们吃了饭以后都要喝红茶，上午喝，下午也喝，以后自己也用红茶招待方方面面的人，领导来了喝、普通人来了喝、朋友来了都喝这个，一喝就是一辈子。这里的人们出去打交道都带着宜兴红，宜兴红茶脱离了饮品和食品的范畴，最大的特点是文人情在里面。”
据悉，宜兴红茶制作技艺正在申报国家级非遗项目。宜兴市文化局张燕军副局长介绍，在申遗过程中，宜兴市茶叶协会专门组织多次实地调研，走访多家茶企，采访一批制茶老师傅，对宜兴红茶的历史脉络、制作技艺、存续情况等相关资料进行了收集、梳理与总结，并对全手工红茶制作技艺进行完整的拍摄。“目前，宜兴市茶叶协会已召开多次论证会，进行反复论证、完善和补充，力争将申报材料做到准确、精炼、有针对性。目前，经过为期半年的努力，‘宜兴红茶制作技艺’申报江苏省级非遗的材料已基本编制完成。”王敖盘表示，宜兴市茶文化促进会也将以此为契机，和市有关部门一起，强化项目档案建设、开展传承人谱系整理、建立传承保护基地、确立宜兴红茶茶树种植基地、建设陈列馆、开展研究宣传等一系列措施，进一步加大对宜兴红茶制作技艺的保护传承力度。
紫砂壶冲泡茶更香
“水为茶之母，壶为茶之父，好茶好水好壶，唯宜兴独有矣。”在中国紫砂研究中心主任、宜兴市陶瓷行业协会会长史俊棠看来，宜兴紫砂为茶而生，因茶而兴，“我们一直推介紫砂茶器具泡茶，而利于发茶的独特功能，也是喝茶人在实际使用中所产生的些许感悟，通常的说法是材质的双层气孔带来了透气好，而如何利茶发茶优于其他茶器皿，也是知其然而不知其所以然。所以一直以来也是众多茶人、文人紫砂人要探究的学问。”
据悉，宜兴市茶文化促进会，瞄准这一课题，牵手中国农业科学院茶叶研究所，抽样选送各种紫砂矿（段泥、紫泥、红泥、朱泥、墨绿泥）所做的各式茶壶，分别用绿茶（西湖龙井）、宜兴阳羡茶、普洱茶、乌龙茶（铁观音）来冲泡并用不同的水温，冲泡后存放时间长短的茶汤，分别化验测试，检测出了大量数据及微量元素的变化。
“尽管这些数据枯燥乏味，却得出了令人欣喜的结果，那就是紫砂壶可以用来沏泡任何品种的茶，紫砂壶不可能释放出任何有害物质，紫砂壶用沸水冲茶对茶香茶味的保留，优于其他材质的茶器具……总之用科学的实验，印证了前人所说的“世间茶具堪为首的赞誉”，因此，对紫砂材质的种种质疑可以得到令人信服的解释，从而再次提振宜兴紫砂的声誉。”史俊棠认为，此次科学测试结果，能够让广大紫砂爱好者、茶人、文人去细细研读这些文章原磨这些数据，可以进一步认知宜兴紫砂。
■紫砂名人
季益顺：以壶抒写紫砂情怀
几千年的制陶史，为宜兴留下了丰富的紫砂陶作品，能人巧匠灿若星河。中国工艺美术大师、中国陶瓷艺术大师季益顺，就是其中之一，他用自己的勤奋与天赋创作了数百件紫砂精品，以壶抒写紫砂情怀。
1978年，18岁的季益顺进入享有大师摇篮美誉的江苏省宜兴紫砂工艺厂，师从著名紫砂陶艺名家高丽君（紫砂七大老艺人朱可心徒弟）、王小龙（紫砂七大老艺人王寅春儿子）学艺。长时间在厂内的学习，也使季益顺的做壶工艺突飞猛进。1983年，季益顺进入中央工艺美术学院学习深造，象牙塔式的氛围，使他在文化和陶瓷造型设计的理念上有了质的飞跃。2018年，在中国轻工业联合会发出的“第七届中国工艺美术大师”的名单上，季益顺的名字赫然在列。
在季益顺眼中，紫砂壶是用心的产物，“从摹古追意到自我风格的探索，不知不觉中，手中的一捧泥，已经伴我走过四十年的人生风雨。紫砂于我，与其说是一份职业，不如说是我人生中必不可少的存在，我的社会价值因紫砂实现，我生活很大的乐趣来源于紫砂创作，我的壶友通过作品认识我，可以说紫砂让我成为了更好的自己，紫砂给予了我荣耀和赞誉，因此能够推广紫砂、宣传紫砂文化也是我对它最好的回馈。”
刘顺洪：气质神韵是紫砂之魂
据统计，仅仅在丁蜀镇，从事紫砂的相关从业者就有30万人之多。而比起14位国家级工艺美术大师，更多的紫砂制作者则是寂寞地守护着这项老手艺。在丁蜀镇蜀山紫砂一条街，顺意居紫砂工作室主人刘顺洪称，自己只是个做紫砂壶的“手艺人”。
“80年代末，宜兴紫砂名声大造，开始销往海内外，在常年的耳濡目染之下，我对紫砂的兴趣也是与日俱增，于是跟随姐姐学习做壶。”由耳濡目染到潜心学习，近三十载的紫砂实践，使其拥有了深厚扎实的制壶功夫。泥凳前默默付出的汗水心血，成就了一位潜隐民间的紫砂好手。
在刘顺洪看来，制壶的秘诀就在于“专注”。考虑到泥会干燥过快的问题，夏天制壶人不能吹空调，而冬天泥捏在手里则是冰冰凉。刘顺洪坦言，有时也觉得太苦了，生意不好的时候也想过改行。但是转念一想，还是觉得心有不甘，“这两年大家都在谈‘匠心精神’，在我看来，所谓的‘匠心精神’就是要干一行爱一行，没有长久的付出和坚守，何谈喜爱？”
对于紫砂茶壶的鉴赏品评，刘顺洪推崇一代紫砂宗师顾景舟先生的“精”、“气”、“神”说。“紫砂壶，在器型的物理层面过关之后，追求的便是气质和神韵。”
日复一日，三十年的制壶生涯中，刘顺洪已经做了数千把壶，而最让他满意的，就是自己原创的“顺意壶”，“我手中做出的每一把壶，从灵感的设计，到落实制作，我都希望精益求精，而这件作品，源于灵感一现，制作上也是一气呵成。”
身为制壶者，他坚信一把壶只能泡一种茶，因此冲泡宜兴红的这把“西施”壶，常年陪伴他左右。而制壶人对茶叶的挑剔也显得无可厚非，“全国各地的茗茶我都试了个遍，喝到底还是觉得‘宜兴红’最醇香。”刘顺洪拿起茶杯，啜了一口杯中的宜兴红，继续做他的“顺意壶”。
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