“从没见过这么奇特的烤鱼”
山东招远的李先生从事餐饮业多年,经验丰富,可是看到“诸葛烤鱼”的那一刻,还是有些震惊。只见一条足有两斤多重的鱼盛在一锅色泽鲜亮的浓汤之中,下面以炭火持续加热,散发着扑鼻的奇香。“这是烤鱼吗?你们没有搞错吧?”待听过详细的烹饪方法,亲口品尝过味道后,李先生才心服口服,竖起大姆指：“绝了!”
“诸葛烤鱼”不同于传统意义上的烤鱼,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。首先,选取一条一两斤重的活鱼,用独家秘制调料、经特殊方法腌制；然后,放在炭火上烤至九成熟,使皮焦肉嫩；最后,将其放入一盛有秘制汤底的铁制盛具中,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌。对重庆火锅的借鉴与融合应该是“诸葛烤鱼”创新的关键点。
重庆之行李先生原本也想看看重庆火锅,回去开个火锅店也不错。可是,品过“诸葛烤鱼”后,他的想法立刻改变了,当地已经有多家火锅店,如果再开一家,只能与别人共抢一个市场,前途难卜；如果开家烤鱼店,市场独占,而且“诸葛烤鱼”特色鲜明,味道相比重庆火锅是有过之而无不及。听说除了烤鱼外,还可以烤鸡、烤兔,口味则有麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、葱香味、蚝油味、尖椒味、酱香味、鲍汁味等十几种。李先生信心更足了,已赶回招远筹备开业事宜。
“几千块钱开创一份属于自己的事业,太合算了”
湖南怀化的刘先生是一名下岗工人,一直琢磨着做个小本生意,投资不大,没什么风险,每月能赚两三于块钱就行。2005年4月,刘先生从朋友处听说重庆万州诸葛饮食文化有限公司推出的“诸葛烤鱼”项目,投资可大可小,既可以开一家高档三国文化餐厅,也可以开一家五六十平方米的烤鱼店,还可以在夜市经营个五六张小桌的大排档,适合不同经济能力的投资者。刘先生的心思立刻活了起来：“街头巷尾,一个普普通通的烧烤摊,生意都相当火爆,何况兼具烧烤与火锅两种特色、许多人闻所未闻的‘诸葛烤鱼’呢?不妨到重庆看看。”
到万州后,刘先生先没有到公司,而是直奔公司在白岩路上的直营店。虽然已是晚上8点多,店里还是高朋满座,热闹非凡。在排队等桌子的时候,刘先生与身边一位也在排号的顾客闲聊起来,这才知道“诸葛烤鱼”在重庆万州小有名气,虽然当地也有许多烤鱼店,但都是些地摊货,做工粗糙,用料简单,味道一般,与“诸葛烤鱼”整整差了一个档次。“在价格相差不多的前提下,当然选择更好吃、更精致、更干净的,宁可排队也值得!我和朋友每个星期都要光顾两次。”一番话说得刘先生心里踏实不少,亲口品尝过后,更觉得不虚之行。
到公司后一打听,这么好的项目加盟费只要六千多元,包括技术培训、特制盛具、小型生产工具、店员服装、广告招帖、市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持；而且每一道工序、每一种料的品种、用量都有明确的书面记载,即使没有任何烹饪基础的人一看就懂,一学就会,刘先生不再犹豫,当即拍板加盟。临走前,刘先生拍着胸铺说：“我有信心要不了多久就能赚一家自己的烤鱼店。”
“有专业认证,一切才更有保证”
陕西商洛县的陈先生在当地经营着一家几百平方米的火锅城,由于竞争激烈,一直在寻找新的盈利项目。春节后,陈先生在一本经济类期刊上看到关于“诸葛烤鱼”的介绍,立刻就被这一传奇菜品迷住了。几天后,陈先生亲赴重庆,对公司和直营店都进行了深入细致的考察。直营店里极富特色的装饰让陈先生赞不绝口,而这个不足100平米的小店每天三四千元的收益,更是令他颇感震惊。在公司总部,陈先生对公司的各项经营手续一一进行了核实,没想到公司还是中国饭店协会理事单位、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会会员、重庆市连锁协会理事、重庆市饮食协会副会长,“诸葛烤鱼”更获得过第五届中国美食节“重庆名菜”称号。陈先生说：“这些荣誉的分量我知道,可不是花钱就能买得到的,就冲这些,我心里也有底了。”
陈先生打算先在自己的火锅城里开没一个“诸葛烤鱼”的店中店,待一切步入正轨后,再投资一家三国文化餐厅。他认为：“‘诸葛烤鱼’不仅将传统川菜与新派川菜完善结合,还赋予其深厚的文化底蕴,必将成为继重庆火锅后,又一个走向全国、走向世界的川菜经典。而谁抢得了市场先机,谁就是最大的成功者。”
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