翻开2010年的日历,酒庄的新闻频现报端:甘肃、烟台在今年相继都出台了政策,表示将大力扶持葡萄酒庄产业的发展,云南的弥勒县已经与法国艾浪市达成合作协议,要建一座复合型葡萄酒庄园。北京也有消息,5月27日,房山区称,房山的葡萄酒庄产业建设已经正式启动。
中国的各大知名酒厂纷纷推出自己的葡萄酒庄。华东酒厂的鹰冠庄园,长城的长城庄园,以及后来的山西怡园、容辰酒庄等,拉开了中国的葡萄酒向高端的酒庄酒挺进的序幕。
就连中国的白酒龙头茅台也未能免俗,3月18日,茅台葡萄酒公司对外宣布,占地350亩、投资近3.2亿元的茅台葡萄酒庄园项目正式启动。
“冒进”的酒庄
这些迅速上马的葡萄酒庄一边验证着这个市场的繁荣,一边也引起了人们的担忧,“酒庄酒属于高端酒,受众是小众群体。”中国食品工业协会葡萄酒专家委员会秘书长杨强告诉《小康?财智》记者。那么,这么多上马的酒庄生产出来的酒将“卖给谁”?
“酒庄酒的产量是有限的,受众也是有限的。” 北京张裕爱斐堡国际酒庄有限公司总经理孙洪波在接受《小康?财智》记者采访时说。
“2008年中国大陆有600个酒庄,但是赚钱的只有6个。”山西怡园庄主陈芳曾说。如今,两年过去,随着人们对酒庄酒认识度的提高,不仅赚钱的酒庄多了,上马的酒庄也多了。但是,在这一轮洗牌中,出局的酒庄也不在少数。
虽然酒庄酒的市场看起来并不够大,每瓶起价最少在300元的酒庄酒能经常消费的人也就那么少数的一部分,但是做的成功的酒庄确实实现了高盈利。杨强告诉记者:“葡萄酒的利润比白酒和啤酒都高。”
孙洪波说,爱斐堡酒庄一年的营业额大约2个亿,陈芳说,怡园近两年的销售额涨幅超过20%,而长城酒庄公布的数据显示,长城的酒庄酒2009年的利润增幅超过40%。
尽管受众很小,孙洪波认为,“酒庄酒的市场潜力其实是很大的。” 政府、艺人、使馆、企业家,他们都是酒庄酒的忠实粉丝,只是,因为受众是这些人,所以酒庄酒要想占领市场,就必须实现和这些人的品位对等。
这也是要成功投资一个酒庄的诀窍,因为受众少,品位高,所以酒庄酒不是生产的越多越好,而是越精越好。酒的质量和等级直接决定了酒的市场。
孙洪波认为,在这轮酒等级竞争中,只有技艺娴熟的酒庄才能站在这个产业的顶端。
尝过方知酒醇
葡萄酒庄是一个陆地单位,通常归土地占有者所有,葡萄的种植、葡萄酒的酿造和贮存、灌装过程都在酒庄内进行。孙洪波说:“一个葡萄酒庄的使命,就是要造出好酒,培养自己的忠实客户群,才能让酒庄声名远播,而好酒的来源贵在葡萄。”
中国和法国不同,“法国的葡萄酒庄已经有几百年的历史,不仅葡萄种类多,而且工艺精湛。”杨强告诉记者。目前中国酒庄最常用的葡萄种类是赤霞珠和霞多丽,还有美乐、品丽珠等一些品种,品种较少。
赤霞珠和霞多丽是品种里的精品,受到很多大的酒企青睐,因为这两个品种不仅产量高,而且口味甘甜,酿出的葡萄酒有一种厚重的香醇。容辰酒庄、爱斐堡酒庄、怡园酒庄都在使用这两个品种的葡萄酿酒。
酒庄酒之所以能有别于流水线的葡萄酒,关键就在于原材料质量的优质。“流水线的葡萄酒和酒庄酒的生产工艺实际上差别并不大。” 孙洪波对记者说,“但是流水线的葡萄酒远不如酒庄酒的葡萄质量好。”这就好比是清泉水和自来水,人那挑剔的味蕾只需几秒便可以分辨出好坏。
好葡萄酿好酒,成为酒庄竞争的格言。不过,好葡萄甚是难求。杨强称:“葡萄酒产业发展的软肋就在于基地建设。”酒庄也是一样,虽然有自己的葡萄庄园,但是目前业内普遍的问题是,有限的庄园面积,有限的葡萄基地面积,使得酒庄的原材料频频告急。
不过,对此问题,酒庄都有自己的办法。张裕旗下的酒庄基本上都采用和农户签约、技术指导的办法解决原材料问题,长城也是类似。还有一些酒庄干脆就走精品路线,提高酒的级别,提高售价,但是缩减产量,怡园每年只生产20万桶葡萄酒。
专家称,对这个产业来说,只要解决了原材料的问题,基本的运营就没有什么大的问题,接下来就是酒庄自己的定位、管理和销售渠道的开拓,如果做得好,成功盈利是迟早的事。
庄如酒 酒是庄
如今,葡萄酒庄在新兴国,例如美国、中国等,已经和法国传统意义上的酒庄产生了很大的差别。在法国,古老的葡萄酒庄规模都不会很大,年产300吨酒已经属于较大的酒庄,并且酒庄绝对不会对外开放。
但是,新兴葡萄酒国家颠覆了这个传统,酒庄不仅造酒,还开放工业旅游。因为基本上酒庄都是一个美丽的存在,欧式城堡,青翠的葡萄园,一副世外桃源的景致。孙洪波说:“工业旅游只是葡萄酒庄的一个配套,是为了让人们更加了解酒庄酒才开展的,所以属于酒庄的边缘产业,它的营业额并不计入主营业额。”
但是恰是这个边缘产业,让酒庄也瞬间分出了ABC等级差。庄如酒,酒是庄。葡萄酒的爱好者告诉记者,一个酒庄的样子就代表了它的葡萄酒的样子。法国的五大名堡就是鲜活的实例,拉菲的品位、拉图的雄浑、玛歌的灵性、康帝的贵气、柏翠的洒脱都是个性鲜明的。也正是这些鲜明的个性,让这些酒庄的藏酒在拍卖会上拍出百万的高价。
如今,中国的酒庄也在渐渐呈现出这样的趋势,爱斐堡酒庄的高贵、容辰酒庄的清秀、长城酒庄的霸气,怡园酒庄的温婉,让人们记住酒庄的时候也记住了酒庄的酒。因为每个参观酒庄的人都能清晰地看到酒庄酒制作的整个工艺流程。
可是,中国市场还是有一些人不愿意遵守游戏规则,没有专业的酿酒师,没有完善的工艺,只是对出品的酒添加上漂亮的包装,写上酒庄字样,卖个高价就匆匆收尾。没有任何品牌意识的竞争,专家称,行业的洗牌他们将最快出局。
而这些注重品牌内涵的大的酒企,杨强说,最终会赢得市场的信任,成为笑到最后的人。
孙洪波:我和我的庄
爱斐堡酒庄吸引了很多名士,马云、牛根生、王中军等等,都是爱斐堡的常客,爱斐堡究竟做了什么,让这些人都如此捧场。
采写|《小康?财智》记者 胡柯
孙洪波很忙,忙的连见记者一面都要推掉很多的事务。但是,孙洪波很有趣,一点没有庄主的架子,反倒更像是多年的老友。
一番寒暄之后,孙洪波开始讲起了他和爱斐堡酒庄的故事。孙洪波的一生都是在和葡萄酒打交道,来爱斐堡之前,孙洪波先是在张裕的进出口公司任经理,之后又在市场部任经理,2007年,正式成为张裕爱斐堡酒庄的庄主。
爱斐堡很美,有一座白墙蓝顶的城堡,有一个景色宜人的欧洲小镇,还有百亩的葡萄园。记者来的那天,还在里面看见了3对以上的新人忙着拍婚纱,不过是收费的。还在餐馆里看到了很多吃饭但穿着便装的人,市场部经理告诉记者,这些都是预约而来的酒庄的客人。
《小康?财智》:爱斐堡的酒庄定位是什么?
孙洪波:酒庄的定位颇费周折。张裕集团是股份公司,有很多国外的股东,他们不同意爱斐堡建成大规模的酒庄和进行工业旅游,最终拍板是因为我们在会上极力说服了他们。所以,才有了现在年产600吨酒的爱斐堡酒庄。不过酒的定位始终如一,坚持高端,服务于小部分人群。
《小康?财智》:酒庄普遍面临原材料不足的问题,爱斐堡是怎么解决的?
孙洪波:仅以爱斐堡的葡萄园作为原料供应,确实不能满足需求,所以我们和周边的农户签订协议,由他们来供应葡萄,但是因为酒庄酒对葡萄的要求比较高,一株葡萄一瓶酒,所以对签约农户都有专业的技术指导,不仅要保证产量,还要保证质量。
《小康?财智》:爱斐堡的产业分布是怎样的?
孙洪波:爱斐堡集合了三产,从葡萄种植到加工到旅游、酒店。不过,酒是主业。爱斐堡的营销收入,酒占70%,旅游、酒店等别的衍生产业占30%。工业旅游主要是为宣传葡萄酒服务的,爱斐堡的欧洲小镇就再现了酒庄酒制作的每一个环节,旅游者看了以后就会明白酒庄酒的工艺,才会放心购买。
《小康?财智》:爱斐堡酒庄酒的销售渠道有哪些?
孙洪波:目前主要是特供渠道,常规渠道比如超市、酒店都没有供应。特供渠道主要是销售给政府、使馆、艺人、公司等。
《小康?财智》:您对这个市场的未来怎么看?
孙洪波:酒庄酒虽然面对小众消费者,但是它是一块大蛋糕,这个蛋糕一定会越做越大,能不能成功经营,关键要看酒庄能不能生产出优质的酒,能不能走出自己的个性。
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