意大利菜堪称西餐里的家常菜之王，取材因地制宜，制作过程不过分复杂且尽力保留食材原味。在过去时代，不擅长烹饪的意大利主妇甚至会被讥讽和歧视。
美食传统让意大利人堪称世界上口味最“刁钻”的民族，一些极为细致的差异也能决定一个餐馆的人气。笔者听到过一些餐饮业经营者的哀叹，说同样的餐馆若是放在法国或德国，一定门庭若市天天爆满，但在意大利却不得不面对顾客的百般挑剔。
有趣的是，尽管口味如此刁钻，却难免有集体疏忽之处。意大利媒体曾做过一个调查，发现意大利很多人并不知道最经典的一道意大利家常菜“咸肉奶酪鲜鸡蛋面”(Carb>(责任编辑：DF127)
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