凰家评测 凤凰网科技 凤凰新闻客户端 出品
黑巧克力是一种现在颇为流行的零食，经常被冠以「健康」「减肥」的名头。那什么样的巧克力可以算作「黑巧克力」呢？就是黑色的巧克力。
这还真不是在开玩笑，按照国家标准，黑巧克力就是根据颜色来定义的。定义有些像废话文学，真正有价值的是 百分数 。
超市里的黑巧总是印着百分数，对应的是 总可可固形物 ， 本次评测的9款选品中，三款是100%的纯黑巧克力，四款的总可可固形物含量在72%~86%之间，德芙0糖黑巧和每日黑巧 醇萃黑巧克力属于没用大字印刷百分数的：德芙在配料表上标示其含量是≥53% ，而每日黑巧是在配料表和包装侧边印着总可可固形物含量≥98%。
那 究竟什么是「总可可固形物」？ 这些百分数又有没有忽悠成分呢？ 这就要从巧克力的制造流程说起了。
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