泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
目前市面上出售的密封袋装的泡椒凤爪保质期一般为200天。之所以能保存这么久，多亏了有核技术进行辐照灭菌，否则估计刚出厂就胀包坏掉了。
据了解，辐照食品就是经过辐照加工的食品，而所谓辐照加工，简单来说，就是一种利用核技术（射线照射）灭菌、保鲜的加工技术。细菌和微生物最核心的都是DNA，而射线照射可以打断DNA，从而实现彻底灭活。
专家称，辐照杀菌的原理类似晒太阳，由于产品无需拆封并且不与辐射源直接接触，因此在杀灭细菌的同时并不会产生残留，是一种高效且安全的杀菌技术。
拿真空包装的泡椒凤爪来说，辐照可以让它的保质期从原来的3-5天延长到几个月。
至于安全性，核辐射剂量大小可控，杀灭细菌的同时，能量就消失了，对产品本身的质量没有任何影响。
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