据香港《文汇报》29日报道,瑞士芝士向以质量优良见称,但近年假货充斥,令瑞士芝士业大受打击。业界为此推出脱氧核糖核酸(DNA)指纹认证技术,务求杜绝假货,保证瑞士芝士的优质声誉。
瑞士芝士市场推广协会表示,瑞士2013年出口总值6.04亿瑞士法郎(约合人民币40.5亿元)的芝士,当中包括著名的Emmental芝士,但在超市出售标签为瑞士制的Emmental芝士中,约10%是假货。
瑞士政府科学家研究了近10年,找出适合用作验证的乳菌,最终培植出一万棵菌株用作验证。Emmental芝士生产商早于3年前已采用细菌指纹验证技术防伪,估计成本增加2000万瑞士法郎。
虽然DNA验证有助打假,但瑞士法郎升值及生产成本高昂,令瑞士芝士售价昂贵,不少消费者都选择其他较便宜的芝士。
(责任编辑:DF134)
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