用料
主料
猪腿肉：400克
辅料
马蹄8个 姜3片
香葱6根 红薯淀粉30克
食盐1大勺 香油1勺
五香粉1小勺 蛋清1个
西兰花1颗
清蒸马蹄小肉丸的做法
1.原料备好
2.马蹄剁碎,蒜末切好,葱白切好
3.猪腿肉400克,肥肉和瘦肉分开剁碎
4.然后将肥瘦肉、马蹄、葱白、姜末放一起剁,剁至所有原料融合
5.剁好的肉馅备用
6.在肉馅里加入淀粉水,30克红薯淀粉加入20克清水,融化好以后即成淀粉水
7.然后在肉馅里加入1大勺食盐、1勺香油、1个蛋清、1小勺五香粉顺着同一个方向搅拌2到3分钟,搅拌至稍微起劲
8.然后把肉馅放在手心里,来回团几下,依次团好肉丸,在盘子里刷上一层植物油,将肉丸放盘子里,刷植物油为了防粘,做好的肉丸上火蒸10分钟
9.西兰花焯熟,在焯西兰花的时候在开水里加入1勺食盐和1勺香油,这样煮的青菜口感会更好
10.清水烧开,家少许淀粉水,一点点食盐,1小勺白糖化开,白糖要少,以吃不出甜味,达到提鲜的效果即可
11.将西兰花和肉丸摆好,浇上烧好的芡汁即可
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