主料
芒果：550克
辅料
淡奶油：640克
调料
白砂糖：145克 吉利丁：6片
奶酪：140克 牛奶：45毫升
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕的做法
芒果慕斯：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发,沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
7.8寸模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小
8.将一半的芒果奶油糊倒进模具内,然后放进30克芒果丁
9.再将剩下的芒果奶油糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
二、芒果芝士蛋糕
10.将140克淡奶油打至6分发
11.将140克奶油奶酪隔热水软化,用打蛋顺搅拌至顺滑
12.加入150克芒果泥搅匀
13.加入打发的淡奶油搅匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半的芒果奶酪糊倒进模具内,再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模
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