黑麦含有较丰富的膳食纤维,
在烘焙当中应用较为广泛,
大部分会用来制作欧式面包,
也可用在甜面包或土司中,
让面包更有咀嚼的劲头,
一个8寸的圆模面包,
借机做成了巨蛋三明治；
黑麦牛奶面包
材料：高粉250克,黑麦粉50克,牛奶210克,细砂糖20克,盐2克,即发干酵母3克,无盐黄油20克,蛋液少许
成品：Pan八寸圆模一个
烤箱：中下层,180度,28分钟左右
做法：
1--2、后油发,打至面团拉出薄膜；
3、收圆入盆发酵；
4、面团发至二倍大；
5、取出面团,按压排气,做二次三折叠,盖保鲜膜醒发30分钟；
6、醒发后的面团再次按压排气,收圆,中间醒发15分钟；
7、醒发后的面团压扁,比模具稍小一点；
8--9、面团放入模具中,面团表面喷水,盖保鲜膜,模具上面压一重物,我压一圆菜板,避免面团二发走形；
10、二发后的面团表面刷蛋液；
11、用利刀在面团表面纵横划上刀痕；
12、放入预热好的烤箱中,中下层,180度,28分钟；
13、到时取出,倒扣模具,面包直接就倒出来,脱模真是省事,面包放烤架放凉；
黑麦牛奶面包如何吃,最简单的就是掰着吃,也可以做成巨蛋三明治：
三明治的材料随意,手边有什么就放什么,完全根据自己的喜好添加；
1、圆面包用刀分割成三层,准备火腿、鸡蛋、奶酪、番茄沙司；
2、夹什么、分几层,根据自己的喜好,全部放好后,一个巨蛋三明治做成了,吃的时候要切块。
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