安康鱼-------一种非常丑陋的鱼。
安康鱼也叫狮子鱼,在我们这里是非常便宜的一种野生的海鱼.
听鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本,韩国的,
说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,这些年,日本与韩国要求严格了,
过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上.
安康鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美.煮汤,红烧都好吃.
今天老公又买了条安康鱼,原来是想用来炖冻豆腐的,
可是这个砂锅小了些,冻豆腐就不放了。
用砂锅煲安康鱼汤,一大锅热气腾腾的鲜美鱼汤,让这个冬天不再寒冷.
因为砂锅的保暖性能好,所以用砂锅炖鱼汤在冬天是非常好的选择。
但是,你知道要怎么炖,才会让鱼汤又白又浓郁呢？
这里老太教你几招小窍门；
1.鱼要先用油煎一下再炖,因为煎过后鱼中带有脂肪,
容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,也富有营养。
2.用砂锅炖鱼汤要用中火,汤才浓郁,因为中火炖,
鱼肉里的蛋白质才容易溢出,汤才会浓郁,醇厚。
3.盐一定不能先放,因为放了盐,鱼肉里的蛋白质就冻结了,
无法融化到汤里,鱼汤自然就不白了。
掌握这些要点,你还担心鱼汤炖不白吗？
用料；安康鱼1条
调料；油,盐,料酒,姜,葱,蒜,胡椒粉,枸杞.
做法；
1.安康鱼让卖家杀好,去掉鱼鳃,鱼肚.洗净
2.鱼肝,鱼胃是好东西,千万别扔了,用淀粉或者盐打一下,漂净
3.把鱼切大块.
4.放入开水焯一下,捞出.
5.取砂锅,放入鱼块.鱼肝,胃.
6.加姜,葱.
7.加料酒,加适量清水,大火煮开
8.中火炖至鱼汤发白
9.放入枸杞
10.加些盐煮开
11.加些胡椒粉
12.撒些蒜末,葱花即可上桌
这个就是煮好的安康鱼的胃,非常之补,别扔了！
是天然的壮阳药,一般都是出口到日本,韩国的。
1.安康鱼的肝与胃都可以吃,是很好的壮阳药,别扔了
2.鱼肝容易碎,可以晚些再放入.3.安康鱼的骨头都是软骨。推荐阅读：
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