青豌豆营养价值
豌豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、 植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%,膳食纤维约4.5%。碳水化合物约18.2%。
青豌豆食疗功效
豌豆高钾低钠,对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富.质量好.包括人体所必需的 各种氨基酸,经常食用对生长发育大有益处。豌豆有和巾益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效,是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品,哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原.可在体内转化为维生素A.而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。
饮食宜忌
每餐50克。荚用豌豆均供清炒,也可做汤,粮用豌豆可与米煮粥。由于豌豆富含赖氨酸,大米又缺赖氨酸,豆谷共煮食,可起到与蛋白质互补的作用。消化不良者不宜大量食用。豌豆粒多食会发生腹胀,易产气,慢性胰腺炎患者忌食。糖尿病患者慎食。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加1=时往往会加入明矾,大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
保健食谱
◆豌豆泥
豌豆泥
豌豆煮做泥食。用于呃逆泻痢。
◆豌豆粥
豌豆100克,粳米100克,煮粥食。用于产后乳汁不下。
◆豌豆汤
豌豆煮汤食。用于消渴、糖尿病。
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