大凡会做面食的,基本都会做花卷,
贝壳形状的花卷,更确切的说像海螺,
借助于一根筷子,做成了贝壳的形状,
没有刻意的控制发酵,
蒸好的形状基本没有走样；
贝壳椒盐花卷
材料：中筋面粉500克,清水260克,耐低糖干酵母一勺,油适量,椒盐适量?
做法：
1、酵母放水里浸泡一会；
2、放入面粉、清水,合成面团；和好的面团,放在温暖的地方发酵；
3、大约一个半小时,面团发至二倍大；
4、取二个小碗,一个碗中放油,一个碗中放椒盐；
5、取出发酵好的面团使劲揉,揉至非常光滑；如何揉出光滑的面团,请移步:白馒头
6、面团分割成十份；继续揉至光滑；
7、在案板上搓一下,成扁平的形状；
8、盖上保鲜膜醒发十分钟；
9、取一个小面团,压扁；擀成长面片；
10、用刷子刷上少许的油；抹上椒盐；
11、各取三分之一处对折；用工具压上痕迹；
12、筷子从面片的下面穿过,用手拉长面团,借势左右一扭,就是这个形状,像贝壳一样；
这里需要双手用力,所以无法拍照；
13、抽出筷子,面团下面垫上玉米皮,放入蒸锅里,进行最后醒发；
14、醒发二十分钟,小火、凉水上锅,上汽后转中大火,15分钟,关火后立刻开盖；
15、拾出花卷放盖垫上放凉；
这款花卷的面团比馒头稍软,小火凉水上锅,关火后立刻开盖。
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