其实,苋菜的红色汤汁来源于它含有的丰富铁元素,能促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力。此外,苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,它富含钙、磷、铁等营养物质,而且不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用,对牙齿和谷歌的生长可以起到促进作用,所以,有的地区把它称为“长寿菜”。
今天的这个苋菜蛋炒饭操作极其简单,只是注意炒饭用的米饭要稍微硬一点,炒苋菜时要大火快炒就可快速收获一碗极具浪漫气息的蛋炒饭。我家铥先生原本不爱吃米饭,但看到这碗粉粉的蛋炒饭却一下子胃口大开,连吃两大碗,看来菜品的卖相对食欲的影响还是挺大的。
米饭的颜色取决于苋菜的多少,相比那艳丽的胭脂红我更钟爱这淡淡的樱花粉。
苋菜、空心菜是我夏季最爱的蔬菜之一,只要加上蒜末清炒便鲜美无比。
瞧,像不像一朵淡粉色的花朵？
材料：
苋菜1小把,大蒜5瓣,鸡蛋1枚,米饭1碗,盐2勺,生抽半勺。
做法：
1.鸡蛋1枚,加半勺盐打散备用。
2.大蒜切碎备用。
3.苋菜清洗干净去掉老叶后控水,切小段。
4.提前备好的米饭一碗,如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。
5.平底锅放入适量的花生油,油热后倒入鸡蛋液快速滑散,并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块,而后盛出备用。
6.用锅底的余油将蒜瓣爆香。
7.放切好的苋菜,大火翻炒均匀。
8.加1勺半的盐来调味,炒至苋菜体积明显变小。
9.转小火,下米饭翻炒至米饭均匀上色。
10.放入炒好的鸡蛋碎,加半勺生抽调味,继续小火翻炒至米饭热透即可关火。
啰嗦两句：
1.用苋菜炒饭一定要提前将洗好的苋菜控水,要不然炒的时候水分太多,加入米饭后整个炒饭会变的黏哒哒的卖相不好、口感也会变差。
2.苋菜与米饭的比例决定了炒饭颜色的艳丽度,苋菜越多成炒饭颜色越艳丽。
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