还记得那碗香酱吗？当初制作香酱的初衷,就是为了成就今天这道鸡蛋饼,如果,你还没有动手制作香酱,便没办法享受今天这道香酱鸡蛋饼了,为了帮助您回忆,这里是香酱的制作地址,跟着我一起动手,一定能让您的家人吃上一道别有风味的饼子来。香酱制作,点击图片即可进入。
私家香酱链接地址点击图片或这里,都可以进入哦。
制作完毕私家香酱,赶快来尝试酱的滋味,是我一心渴求的。所以,便有了这样一道滋味私家小饼。这次制作饼皮,进行了制作上的改良,效果不错,拿出来和朋友们分享,也解决了面食生手们制作饼皮时搞的满手油的状况。
饼皮的制作,采取三分之二烫面,三分之一用死面,这样解决了饼的口感,烫面较软,死面做饼韧劲太大,加入三分之一的死面,增加了面的韧度,比完全用烫面容易擀制饼皮,烫面缺乏韧度,容易擀烂。
和死面的时候,提前放入制作油饼的调料和油,调味直接融入面皮里,解决了后期放调料和油,卷不好擀皮的时候,漏油的问题。虽然是小小的变动,结果大不同,相信,你也会喜欢上这种制作方法,不会再为制作油饼忙的手忙脚乱。
香酱鸡蛋饼
主料：面粉 鸡蛋
辅料：生菜 私家香酱
调料：食盐 芝麻油 十三香
制作方法：
1.准备所有食材。
2.350克的面粉,加入开水,一边浇水,一边用筷子搅面,搅成面穗。
3.搅好的面穗稍微放凉,揉成一团备用。
4.取剩余200克面粉,加入食盐、十三香和芝麻油。
5.加入清水,先搅成面穗。
6.然后把烫面团放入盆中。
7.一起揉匀备用。
8.将面团按照80克一团,分开揉净。
9.擀成薄面皮。
10.煎锅放油,预热后,放入饼皮。
11.取一只鸡蛋,直接打开放在饼皮上。
12.等底部微黄时,翻面,将鸡蛋放下面煎熟。
13.煎到两面金黄即可关火。
14.取香酱,均匀涂在鸡蛋饼上。
15.放入生菜叶。
16.卷起,即可美美享用。
烙饼的时候,注意火候,两面金黄的颜色是最酥脆与好吃的。
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