这些天尽是做蛋糕的节奏了,然而中式的胃是不能光吃蛋糕不吃菜的,So上菜还是必须的。
今天上的这道菜肴是碎炒四角豆,嗯,我没有写错,是四角豆,不是四季豆。那么神马是四角豆呢？四角豆又名四棱豆、龙豆、翼豆、和翅豆,色泽翠绿,外形呈四角形,与杨桃相似,四角边缘为锯齿状,主要产于南方的广东、海南、云南等地。
都说四角豆这个东东在北方较为罕见,我说呀在我们杭州也是难觅踪影的。呵呵,那么我这个是哪里来的呢？当然是自己空运回来的啦！人家去海南经常会携带些热带水果回家,而我则是会买些当地的食材回家,这就是所谓的人各有志哈。
虽说四角豆的食材比较小众,但是制作方法是通用的,亲可以因地制宜,用这个方法来炒四季豆或长豇豆,保管也一样的好吃哦！
食材：四角豆、酱肉
调料：姜、蒜、豆豉酱、油、盐、糖、蔬之鲜
制作方法：
1、将四角豆两头摘去顺带撕去老筋,洗净后切成细丁；
2、将酱肉切成薄片再切成小块,另切少许姜片和蒜片；
3、炒锅加热,加入少许油,放入酱肉和姜片小火煸炒约1分钟,至酱肉明显收缩；
4、往锅中加入1小勺豆豉酱和蒜片,炒出香味；
5、将四角豆放入锅中翻炒一会；
6、沿着锅边往锅中淋入少许开水,加入少许盐、糖,开盖炒至水汽收干；
7、出锅前,加少许蔬之鲜翻拌均匀,即可。
四角豆口感较四季豆和长豇豆要脆嫩得多,由于添加了酱肉和豆豉酱炒制,因此这道菜吃起来非常的入味,好吃下饭那是必须的！不爱吃米饭的,也可以用生菜叶裹着吃,或是用小刀切馒头之类的夹着吃,味道都很赞哦！
小提示：
1、四角豆也可以先焯水之后再炒,那样就无需淋开水了,炒制过程要锅盖打开,这样炒出来的四角豆颜色会更绿一些；
2、豆豉酱有咸度,所以盐要少入,我家不怎么能吃辣,豆豉酱放得不多,因此需要再加一点点的盐,如果豆豉酱放得多,盐也可以不加。
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