[家常菜谱]酱爆肉丁家澄星股份常菜谱

更新日期：2016-06-12 11:32:17来源：网络点击：392163

“酱爆肉丁,是北方的一道传统名菜,此菜酱香浓郁,营养丰富,甜咸适口,老少皆宜。炒这道菜,最主要的是肉丁要炒到又嫩又香,肉要提前腌好,炒制的火候十分关键。”
用料
主料
猪里脊肉：200克黄瓜：1根
辅料
花生油2汤匙甜面酱2汤匙
大葱1段淀粉2小勺
料酒1汤匙
酱爆肉丁的做法
1.猪里脊切成1厘米见方的肉丁

2.黄瓜也切成同样大小的丁

3.将切好的肉丁中加入料酒,抓匀,腌15分钟

4.在腌好的肉丁中,加入淀粉和油,抓匀

5.平底锅中倒一点底油,中火加热,下腌好的肉丁滑散

6.炒至肉丁变色后关火

7.将炒肉丁的油倒入炒锅,中火加热,下葱花炒香

8.下甜面酱炒出香味

9.倒入肉丁翻炒均匀

10.下黄瓜丁

11.翻炒几下后关火,出锅

烹饪技巧
因为酱本身就很咸,所以炒这个菜不必再放盐。