用料
主料
茴香：1000克 饺子皮：500克
猪肉馅：400克
辅料
姜粉1/2茶匙 酱油1汤匙
味精1/4茶匙 食盐适量
花生油2汤匙 水少量
茴香饺子的做法
1.买回的茴香,去掉根摘一下,泡在清水里10分钟,水里放少许食盐,冲洗干净
2.锅里加水,放1茶匙食盐,大火烧开,把茴香根部朝下,整个放进锅里焯水,随着根部变软,把整个茴香放进水里,这个要煮一会,用手掐一下菜茎,软软的就可以捞出来
3.捞出的茴香放进凉水盆里泡一会,再捞出用手攥掉水分,放菜板上切碎,收进调料盆的一边,淋上一点花生油,搅匀；茴香喜油,先淋上油,避免等会撒盐的时候出大量的水
4.肉馅里先放姜粉,搅匀；再放进酱油、味精、食盐,搅匀以后加少量的清水,顺着同一个方向搅匀,倒进调料盆的另一边
5.准备包饺子之前,把肉馅和茴香拌匀,倒入花生油,顺着同一个方向搅匀,就可以包饺子了
6.锅里加水,大火烧滚开,下入饺子,不要一下子下太多,用勺子推开,连开三滚,每烧滚一次,都要用勺子推开,最后一滚加少量的凉水,烧滚后,饺子就可以出锅了
7.茴香饺子沾醋或是蒜汁,味道都是不错的
烹饪技巧
煮饺子的时候注意时间。
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